Кинза – выращивание из семян и уход на огороде и в домашних условиях

Кориандр, что это такое, известно почти каждому, т. к. пряность применяется в кулинарии у многих народов мира. Россия не является исключением, ее выращивают в огородах и продают во всех магазинах. Такую популярность специя заслужила благодаря своим вкусовым и ароматическим свойствам, содержанию полезных веществ.

Полезные свойства:

Растение благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему. С его помощью можно укрепить стенки сосудов, нормализовать давление и сердечный ритм, предупредить формирование тромбов. Регулярное применение позволяет снизить уровень «вредного» холестерина и воспрепятствовать образованию атеросклеротических бляшек. Новость по теме Природный антибиотик: полезные свойства куркумы Многие люди используют кориандр в качестве сильного антисептика. Он способен ускорять заживление ран и обновлять клетки эпидермиса. Часто растение применяют для лечения стоматита и гингивита. Если полоскать рот отваром из листьев, можно устранить воспаление слизистой и предупредить дальнейшее распространение инфекции. Также в его составе присутствует андростерон (природный аналог тестостерона), который положительно влияет на качество эякулята и увеличивает шансы на зачатие ребенка. Кроме того, настойка из растения повышает выносливость мужчины и улучшает потенцию. Женщины высоко ценят кориандр за косметические возможности. Эфирные масла и каротин, содержащиеся в листьях, помогают избавиться от угрей и пигментных пятен, придать коже упругость и гладкость. Если использовать отвар на основе растения, можно значительно улучшить состояние волосяного покрова. Он оказывает стимулирующее воздействие на кровообращение в области головы и усиливает рост локонов. Польза кориандра для организма состоит и в следующих способностях:

  • устранение отеков;
  • стимуляция работы органов пищеварения;
  • усиление секреции желудочного сока;
  • снижение сахара в крови;
  • устранение чрезмерной потливости;
  • избавление от бессонницы;
  • улучшение зрения;
  • нормализация гормонального фона.

Химический состав кинзы

Не только зелень, но и все остальные части растения активно используются в кулинарии, промышленности, фармацевтике и косметологии. Химический состав кинзв богат самыми разнообразными ценными веществами. Плоды кориандра, а особенно семена, богаты эфирными маслами, которые и придают растению пряный и острый вкус и аромат. 

Эфирное масло кориандра содержит линаонол и гераниол, борнеол, органические кислоты, дециловые альдегиды, пинены, жирные кислоты. Все части растения кинза содержат витамин С, бетакаротин, рутин, смолы и дубильные вещества, флавоноиды. Эфирное масло кориандра — весьма ценный продукт; для получения одного килограмма масла потребуется более ста килограммов семян.

Петрушка

Чем еще полезна петрушка:

  • Она улучшает процессы кроветворения, уменьшает кровотечение десен;
  • Семена петрушки обладают мочегонным и противовоспалительным эффектом;
  • Петрушка является одним из лучших афродизиаков для мужчин, за что ее часто называют «зеленой виагрой». Эффект от приема наступает уже на следующий день;
  • Благодаря витаминам группы В и флавоноидам, употребление отвара петрушки снижает давление;
  • Селен в составе петрушки противостоит раковым процессам;
  • Петрушка снижает уровень сахара в крови;
  • Регулярные маски из петрушки омолаживают и отбеливают кожу;
  • Если маски из петрушки использовать для втирания в кожу головы, это помогает приостановить облысение;
  • Ежедневное употребление петрушки (50г) позволяет вам всегда выглядеть свежо и молодо.

Внимание! Употребление петрушки противопоказано людям с пониженным давлением.

Полезные свойства кориандра

Цветение кориандра происходит в середине лета, затем формируются округлые плоды желто-коричневого цвета. Семена используют как специю, которая прекрасно дополняет мясные и рыбные блюда, супы и подливки, а листья находят применение в качестве закуски, их часто добавляют в салаты.

Читайте также:  Выращивание пряных трав на огороде, чем полезны и как выращивать.

Одна моя знакомая страдала заболеванием почек, да и с аппетитом у нее были явные проблемы. Всё это продолжалось довольно долго, и лечение не особо помогало. А исправила ситуацию простая специя, которую она стала добавлять практически в любое блюдо во время приготовления.

Аромат великолепный, вкус потрясающий, а о чудодейственной пользе мы сейчас и поговорим. Ведь кориандр — это природное и очень эффективное средство для лечения почек, поджелудочной железы, печени.

Редакция «Так Просто!» подготовила для тебя информацию о целебных свойствах этой суперполезной приправы.

  1. Растение содержит много белка, а его зеленая часть богата такими полезными микроэлементами, как марганец, магний, железо, клетчатка, кальций, фосфор и калий.
  2. Кинза — великолепный источник витаминов А, С, Е, K и группы В.
  3. Кориандр обладает мочегонными свойствами и благодаря этому лечит почки. Растение имеет антисептические и противомикробные свойства.
  4. Улучшает пищеварение за счет здорового функционирования печени и кишечника. Регулярное употребление данной специи поможет снизить кровяное давление у людей, страдающих гипертонией.
  5. Кориандр позволяет снимать симптомы артрита и ревматизма благодаря своим противовоспалительным свойствам.
  6. Это растение помогает при различных типах желудочно-кишечных заболеваний. Кинза с успехом лечит диарею.
  7. Салаты с кориандром, подаваемые перед горячими блюдами, отлично подготавливают желудок к приему пищи.
  8. Очень полезен кориандр при проблемах со зрением. Он позволяет избавиться от конъюнктивита, а благодаря антиоксидантам предотвращает развитие различных глазных заболеваний. Для усиления действия используй настойку из семян и зеленых листьев растения.
  9. Китайская петрушка освежает дыхание и помогает избавиться от неприятного запаха изо рта. Такой эффект обусловлен антисептическими свойствами растения.

Кориандр, или кинза, — одно из самых благотворных для человека растений. Это недорогое и доступное средство для укрепления здоровья и сохранения красоты. Не забудь добавить его в свои кулинарные шедевры, и хорошее самочувствие на долгие годы будет тебе обеспечено!

Напомни друзьям об этой ароматной приправе. Кориандр не только вкусен, но и действительно полезен!

Описание

Coriandrumsativum обнаружено в древнейшем ведическом тексте — «Атхарва-веде».

Данную специю особенно почитали в древней Индии, Египте и в Греции, приправе даже приписывали мистические свойства благодаря полезному составу.

В Россию кориандр был завезен из Испании в середине XIX века.

Это одна из немногих пряностей, которые культивируются в России.

Сейчас кориандр – одна из самых в мире пряностей, которая используется во многих кухнях мира. Приправа универсальная, ее добавляют как в первые, так и во вторые блюда, а также в выпечку, напитки и салаты. С приправой делают маринад и соусы.

Специя кориандр содержит много кальция, калия, фосфора, железа и селена, кориандр часто используется в Аюрведе.

Вкус

Вкус и запах пряности зависит от вида. В кулинарии используется два вида семян.

Первый вид имеет круглую или продолговатую форму, обладают древесным запахом и сладким вяжущим вкусом.

Второй вид мало распространен. У нее также семена округлой формы, более крупные по размеру и светлее по окрасу, аромат пряности более нежный.

Запах

В кулинарии используется как цельная, так и молотая приправа. В цельном виде запах более стойкий, похожий на запах жженого апельсина, размолотый приобретает более сладковатый и нежный вкус и запах.

Что такое кориандр

Кориандр это травянистая пряная культура, относящаяся к семейству Зонтичные роду Coriandrum. Ее название исходит из «κόρις», означающего «клоп».

Взаимосвязь кориандра и этого не очень приятно пахнущего насекомого объяснима – растение в стадии созревания источает специфический запах ввиду высокого содержания эфира (децилового альдегида), имеющегося в составе растения. К концу созревания этот клоповый запах практически полностью исчезает.

Читайте также:  Лучшие сорта укропа для подмосковья открытый грунт

Зелень кориандра может достигать 0,7 м в высоту. Корень уходит на глубину 0,3-0,4 м, имеет форму веретена. Побеги прямостоячие, без опушения, ветвящиеся. Листья всегда ярко-зеленые, форма отличается в зависимости от локализации: прикорневые — с широкими лопастями, надрезанно-пильчатые по периметру, стеблевые выглядят перистыми, «сидят» на коротких черешках.

Цветки зонтичные, розоватые или белоснежные. Семена коричневого оттенка, шаровидные с ребрами. Существует множество сортов этого растения, но большей популярностью пользуются Дебют, Янтарь, Авангард, Тайга и Пикник.

Родина пряной травы — восточное Средиземноморье. Дикие разновидности растут и в Индии, Китае, Южной Америке, в России, в т. ч. на Кавказе. Кориандр является пряностью, которую выращивают по всему миру, относят к зеленым овощным культурам.

Растение устойчиво к холоду и поспевает быстро. Его можно высаживать уже ранней весной, а урожай собирать несколько раз за сезон.

Растение теплолюбивое, спокойно переносит засуху. Лучше растет на суглинистой и супесчаной почве. На тяжелом глинистом грунте развивается плохо. Не требует особого ухода за исключением поливов, прополки и рыхления.

Что такое кориандр

В зеленом виде кориандр можно употреблять, пока он не начнет цвести (июнь-июль). Более насыщенный вкус у листьев молодых побегов (10-15 см).

Семена растения, известные кулинарам как кориандр специя, тоже употребляют в пищу, обогащая ароматной пряностью вкус пищи. Зерна созревают дольше, поэтому их собирают только в конце вегетативного периода, т. е. в августе-сентябре.

Кориандр — плоды одноименного растения, известного также как кинза.

История специи

Кориандр является достаточно древним растением, его семена находили в гробницах фараонов. В Европу и колониальную Америку пряность попала из Римской Империи.

Затем из Испании она была завезена и в Россию. Долгое время растение считалось сорной травой. Впервые упоминание о пряности как о культуре было найдено в книге XVIII в. Выращивать это растение массово начали в 1830 г.

Кориандр и кинза — есть ли что-то общее

Второе название кориандра — кинза. Однако этими двумя словами именуют разные части растения. Кориандр — его семена, а зеленая часть по-другому называется кинза (с грузинского языка ქინძი – kindzi). Однако, в народе зачастую кориандром называют любые части растения.

Вкус и аромат пряности

Зелень до спелости пахнет клопами, после созревания этот аромат притупляется, но некоторые люди его все равно чувствуют. У других аромат растения ассоциируется с коньячным, а у третьих со свежескошенной травой. Семена кинзы пахнут несколько иначе. Аромат похож на кору дерева с нотками свежей цедры.

Зелень кинзы свежей обладает пряным, перечно-лимонным привкусом. Он имеет идеальное сочетание остроты и горечи. Зерна немного сладкие, похожие на анисовые. Поэтому их часто используют при выпекании хлебобулочных изделий.

Химический состав

Нашел кориандр применение в кулинарии и благодаря богатому составу:

Что такое кориандр
  • ретинол, витамины группы B;
  • микро-, макроэлементы;
  • растительные полифенольные соединения;
  • легкоусвояемые углеводы;
  • дубящие вещества;
  • грубые волокна;
  • эфиры.

Кориандр способствует пищеварению и улучшению аппетита, пряность рекомендуется включать в ежедневный рацион при нарушениях пищевого поведения и обмена веществ.

Кориандр приправа содержит в 100 г:

  • 23 ккал;
  • жиры — 500 мг;
  • белки — 2300 мг;
  • углеводы — 900 мг.

Согласно фармакопее соотношение тяжелых металлов в этом продукте является абсолютно безопасным.

Кориандровое масло

Содержание эфирного масла в семенах составляет 0,3-1,2%. Это бесцветная или светло-желтая жидкость с приятным, характерным запахом и мягким вкусом. Его основным ингредиентом является терпеновая кислота – линалол, и, кроме того, содержит пинен, терпинен и гераниол. Характерный запах клопов связан с соединением, называемым тридекаленом. Масло обладает антимикробными, спазмолитическими свойствами и стимулирует секрецию желчного и желудочного соков. Работает против прыщей и угрей, предотвращая закупорку сальных желез, нормализует секрецию сальных желез. Втирание в кожу оказывает обезболивающее и противоревматическое действие. Из-за присутствия фуранокумарина в сырье, масло может вызывать фотосенсибилизирующие реакции.

Полезные свойства кинзы

Кинза богата витаминами и минералами. Все части растения содержат алкалоиды, жиры, эфирные масла. Считалось даже, что кориандр может делать человека бессмертным. На счет бессмертия можно поспорить, а вот польза от этого растения безусловно огромная.

Растение является эффективным общеукрепляющим средством и обладает целым рядом полезных свойств:

  • спазмолитическим,
  • антисептическим,
  • желчегонным.

Кинза повышает аппетит и улучшает процесс пищеварения, убирает плохой запах изо рта, поэтому она всегда присутствует в желудочных сборах. Кроме того, это прекрасный антиоксидант и ее рекомендуют употреблять особенно тем, кто живет в местностях с плохой экологией. Пряность стимулирует работу желез внутренней секреции и регенерацию поврежденных тканей. Сок травы и отвар семян оказывают отхаркивающий и противокашлевый эффект, поэтому используются при лечении бронхитов, трахеитов и пневмонии. Семена кориандра улучшают мозговую и сердечную деятельность, помогают при удушьях, стрессах и истериках. Эфирные масла растения хорошо использовать при ревматических и неврологических болях.

Однако кориандром нельзя злоупотреблять, за один прием можно употреблять не более 4 г семян. А зелени дли приготовления салата достаточно не более одного пучка на тарелку или горсти для заправки горячего супа.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Противопоказания к употреблению

Такое растение, как кориандр, не представляет опасности для здоровья большинства людей. Однако врачи предупреждают о возможных аллергических реакциях, которые, впрочем, могут быть на любое съедобное растение. Иногда кориандр вызывает местное раздражение.

Бывают случаи повышения чувствительности кожи к загару вследствие избытка кинзы в рационе. Не рекомендуется употреблять растение в пищу людям, страдающим язвенными заболеваниями желудка, двенадцатиперстной кишки, холециститом.

В период беременности нужно исключить кинзу из рациона

Противопоказания к употреблению

У беременных и кормящих женщин употребление кориандра вызывает чрезмерную лактацию. Поэтому в период беременности нужно исключить кинзу из рациона. Неумеренность в употреблении кориандра приводит к перевозбуждению нервной системы, трудностям с засыпанием. Врачи советуют съедать не более трех столовых ложек зелени и не более одной чайной ложки семян в день.

Кориандр (кинза) – одно из самых благотворных для человека растений. Это недорогое и доступное средство для укрепления здоровья, сохранения красоты и долголетия.

Что вы думаете по этому поводу?Оставьте комментарий, нам важно Ваше мнение &#x1f63b

Сбор и заготовка урожая

Наконец-то прошли все хлопоты с посадкой, поливом, удобрением и борьбой против болезней и паразитов. И вот пришла долгожданная пора — сбора урожая.

Лучше всего делать это до того, как кинза начнет цвести — после этого листья приобретут неприятный горьковатый привкус. Поэтому соцветия желательно срезать сразу после того, как они появятся.

Наиболее насыщенным вкус зелени станет, когда куст перестанет расти — значит, пришла пора собирать урожай. Желательно делать это утром, выбрав солнечный день и подождав, пока роса подсохнет.

Запомнить! Некоторые дачники рассказывают, что добавление разбавленного сока алоэ существенно повышает скорость роста кориандра.

Зелень просто срезают и сушат. Для этого желательно формировать крупные пучки и подвешивать их в теплом, затененном и хорошо проветриваемом месте. Когда листья полностью высохнут (станут хрустящими и ломкими) их тщательно измельчают и ссыпают в герметичные емкости, чтобы порошок точно не намок. Хранить его в таком состоянии можно несколько месяцев, а то и целый год — всё это время приправа будет иметь приятный ярко выраженный аромат.

На этом статья подходит к концу. Теперь читатель знает всё о такой культуре, как кинза — посадка и уход в открытом грунте весной, сбор урожая и хранение. А значит, ничто больше не мешает экспериментам и получению вкусной и полезной пряности с собственного огорода.