ЗАКУСОЧНЫЙ ДЕНЬ. Маринованный лук: шесть лучших рецептов

КАК ЗАМАРИНОВАТЬ ЛУК В УКСУСЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• • 500 г красного лука
  • 250 мл винного уксуса
  • 140 г сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. 1. Первым делом почисти овощи. Отметим, что лук можно взять и белый, ведь на вкус это не повлияет. Другое дело, что с красным луком заготовка выглядит куда аппетитнее.
   2. Нарежь лук полукольцами и уложи в банку.
   3. Уксус перелей в отдельную кастрюльку, добавь сахар и ставь на огонь. Можно добавить гвоздику, несколько горошин перца или даже лавровый лист. Хотя и без этих специй маринад получается отличным.
   4. Доведи маринад до кипения, после чего залей им лук.
   5. Остуди баночку до комнатной температуры и убери в холодильник. Готово!

Замариновать лук для салата в уксусе таким образом проще простого, но зато под руками окажется заготовка, которая точно дождется своего часа, даже если твои домашние не очень-то любят лук.

Блюдо получается ароматным, в меру сладким и очень хрустящим. Такой лучок охота поедать не только на природе с шашлыками, но и дома с селедочкой. Кто-то находит такой маринованный лук идеальным дополнением для салатов, а кто-то ест его даже с хлебом. В любом случае получается вкусно.

Сохраните статью в соцсети:

Как приготовить?

Для печеного вепрево колена надо хорошее мясо. Максимально свежее и качественное. Это сделает вкус мягким, а запах — очень аппетитным. Рульку надо взять с шкуркой — снимать ее нельзя. Вся предварительная подготовка — это очистка шкурки от щетины, это можно сделать небольшим ножом или даже просто бритвой. Что касается пива, то оно может быть практически любым:

• Темное — во всех классических рецептах берут именно его, потому что запах и вкус у него более насыщенный. Ну и в принципе, чехи предпочитают темное пиво.
• Светлое реже можно встретить в рецептах, но оно тоже имеет свои преимущества. Светлое пиво делает рульку удивительно нежной.

Не переживайте по поводу алкоголя — под воздействием температуры при запекании спирт уйдет и никто съевший рульку не напьется.

Мясо помыть и обсушить бумажными полотенцами. После этого — положить в большую кастрюлю и залить пивом

Очень важно, чтобы оно полностью покрывало рульку — лучше на несколько сантиметров. Кастрюлю поставить на сильный огонь и подождать, пока пиво закипит. В это время нарежьте крупными кружочками морковь и сельдерей, возьмите луковицу и воткните в нее специю гвоздика

Все это кинуть в кастрюлю с пивом и мясом. Во время варки постоянно снимайте с поверхности пенку — как при варке бульона. Когда пиво снова закипит, убавьте огонь до самого минимального. Накройте кастрюлю крышкой и около двух часов продолжайте варить, раз в полчаса переворачивая мясо. Пока мясо вариться, подготовьте соус — в миске замешайте мед, горчицу и бульон. По прошествию двух часов достаньте мясо и немного подождите, чтобы оно остыло. Полностью, густым слоем обмажьте рульку соусом со всех сторон. Выложите ее на противень и разогрейте духовку до 160 градусов. Отправьте рульку в духовку на полчаса. За это время мясо должно покрыться аппетитной золотистой корочкой. Чтобы она была еще красивее, по время запекания периодически поливайте мясо соусом. Вот и все — рулька готова, ее можно подавать на стол. Характерно, что мясо вкусное и аппетитное и при холодной, и при горячей подаче.

Классический рецепт рульки по – чешски

Для приготовления этого блюда потребуется колено молодого кабанчика, а для гарнира можно использовать традиционные в Чехии – отварной картофель и тушеную кислую капусту.

Вам понадобится:

• Свиная рулька среднего размера,
• Пиво (темное) – 2 л,
• Морковь среднего размера,
• Лук, чеснок,
• Специи: черный и красный перец, тмин, базилик или майоран,
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Если вы приобрели свиной окорок на рынке или в магазине, то лучше его еще раз опалить, почистить и вымыть, если кусок очень большой, то его можно разрезать на две или три части,
• Укладываем приготовленное мясо в кастрюлю, заливаем пивом (оно должно полностью укрывать мясо) и ставим вариться,
• Чистим и режем морковь, лук, корень сельдерея, чеснок,
• После того как мясо закипит, убираем пену и добавляем овощи,
• Варим в течение полутора часов на медленном огне под крышкой,
• Пока мясо варится, готовим соус: для него вам понадобится по 1 ст. л. Зерновой горчицы и меда,
• Растираем мед и горчицу с пивным бульоном из кастрюли с рулькой (3-4 ст.л.),
• Вынимаем мясо из кастрюли, даем бульону стечь, кладем рульку на противень и тщательно обмазываем соусом,
• Разогреваем духовку до 170 градусов и ставим поднос с мясом, готовим в течение 30 минут, постоянно поливая бульоном.
• Подаем на блюде с капустой и картофелем, можно украсить листьями салата и предложить салат из свежих овощей.

Некоторые хозяйки готовят капусту вместе с мясом на противне. Для этого кислую капусту промывают, обжаривают на растительном масле с добавкой тмина, кориандра или других специй по выбору и распределяют на противне вместе с мясом.

Маринованная закуска с характером

Мастерство грузин комбинировать специи может подать в новом свете даже привычный лук.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
соли	30 г
гвоздики	3 шт
уксуса винного	0,5 мл
корицы	2 г
луковиц	5 шт
листов лавра	2 шт
бадьяна	2 шт
сахара	10 г
красного перца молотого	2 г
перца душистого	3 шт
воды	0,5 л

Сколько по времени — 1 час.

Какова калорийность — 18 калорий.

Как приготовить:

1. Воду смешать с уксусом. Вода должна быть комнатной температуры;
2. Затем добавить сюда соли, немного сахара и все специи: бадьян, оба вида перцев, гвоздики, корицы, лаврушку;
3. В другой емкости закипятить воду;
4. Неочищенный лук опустить в кипяток на несколько минут. Он должен быть небольшого размера;
5. Затем достать его, дать немного остыть. Снять шелуху, срезать корешок;
6. Подогреть другую воду и слегка ее посолить, но не доводить до кипения;
7. Опустить сюда очищенные луковицы;
8. Вытащить и сразу же залить уксусным маринадом;
9. Дать настояться около получаса, вытащить луковицы и порезать любым удобным способом.

Совет: чтобы ускорить маринование, можно немного подогреть маринад, но не кипятить его.

Маринованный лук пошаговый рецепт:

1. Для начала делаем маринад, наливаем стакан воды в отдельную посуду.

2. Добавляем столовую ложку соли без горки, столько же сахара. Перемешать пока всё не растворится.

 

3. Добавим четыре столовые ложки уксуса 9% или две чайные ложки уксусной эссенции 70%. Маринад готов.

4. Нарезаем лук как вам нравится, кольцами, полукольцами, кубиками. Кидаем лук в маринад.

5. Зелень не обязательный ингредиент, добавляйте по вкусу, она может быть свежей, замороженной или сухой. Нарезаем зелень и добавляем в маринад к луку и перемешиваем.

6. Накрываем тарелкой и оставляем на 20 минут. Сливаем маринад и выкладываем лук на тарелку, подаём к столу.

С этим рецептом вкусного маринованного лучка, также ищут плов из курицы.

 

Сделай мир немного ярче — поделись этой статьёй с друзьями в социальных сетях!

Маринованный лук со свеклой

Ингредиенты:5-6 лук (нарезать)1шт. сырая свекла (крупно нарезать)соль, перец (по вкусу)маринад:соотношение 1:1 уксус (желательно винный) с водой (прокипячённой, охлажденной)

Приготовление:В подготовленную посуду, на донышко положить несколько кусочков свеклы. Лук, нарезанный полукольцами, ошпарить кипятком и плотно уложить сверху. Оставшиеся кусочки свеклы положить на лук, посолить, поперчить. Залить маринадом на 2/3, плотно закрыть, перевернуть баночки, оставить мариноваться на 2-3 часа при комнатной температуре. Затем перевернуть посуду, поставить в холодильник на 6 часов охлаждаться.

С чем подают капусту в Чехии?

Особым образом тушеная капуста подается как гарнир блюдам из птицы, свинины и дичи. Также ее используют в качестве закуски к пиву (нередко вместе со свиными колбасками).

Нередко в меню ресторанов и кафе можно встретить словосочетание «vepřo-knedlo-zelo», то есть «свинина-кнедлик-капуста». Это изумительно сытное жаркое из свинины с тушеной капустой в мясной поливке, подаваемое с кнедликами.

Vepřo-knedlo-zelo — классика!

Особенно популярная в Чехии запеченная утка с красной или белой капустой и все теми же кнедликами.

Рецепт маринования лука на зиму

Если вам нравится такая закуска и совсем не хочется лишний раз возиться с ней, то просто сделайте заготовки на зиму и тогда в любое время будет достаточно всего лишь открыть баночку.

Необходимые продукты:

• по ложке соли и сахара;
• 20 миллилитров растительного масла;
• стакан воды;
• примерно 400 грамм лука;
• 2 ложки уксуса.

Процесс приготовления:

1. В указанное количество воды выкладываем все ингредиенты из списка только без лука. Нагреваем смесь на плите и даем немного покипеть.
2. В это время режем овощ на кольца и отправляем их к маринаду, держим на плите еще пару минут и снимаем.
3. Подготавливаем стерильные банки, наполняем их заготовкой, прикрываем прокипяченными крышками, ждем, пока остынет, и убираем на хранение. Уже через сутки закуска будет готова.

Рецепт по-корейски

Этот вариант маринованного лука тоже прекрасно идёт в качестве самостоятельного блюда, но и в салатике он вполне неплох.

• лук – 2-3 головки;
• соевый соус – 100 мл;
• уксус – 50 мл;
• сахар – 50 г;
• вода – 100-125 мл.

На этот раз в первую очередь следует заняться маринадом. Для этого в маленькой кастрюльке или сотейнике смешать соевый соус, воду, сахар и уксус. Смесь поставить на огонь, вскипятить и поварить на небольшом огне около 5 минут. Когда маринад будет готов в него, при желании можно будет добавить ещё пару чайных ложек лимонного сока и молотый перец. Пока смесь остывает нужно почистить лучок и порезать согласно требованиям салатного рецепта (кубиками или полукольцами). Овощ залить ещё тёплым маринадом, дать остыть до комнатной температуры и убрать в холодильник на пару часов.