Варенье из клубники с пектином на зиму

Классическое прозрачное варенье с целыми ягодами, а также необычные сочетания с апельсинами, бананами, черешней и абрикосами.

Подробный обзор

секретов идеального клубничного варенья

  1. Тщательно отберите клубнику, удалите подпорченную. Если вы хотите сделать варенье с целыми ягодами, выбирайте красивые, плотные и не переспелые плоды. Не слишком красивые, помятые ягоды подойдут для варенья с однородной консистенцией.
  2. Мыть клубнику нужно очень аккуратно, поскольку она может помяться и стать слишком мягкой. Некоторые советуют вообще не мыть, а просто протирать каждую ягоду влажным полотенцем. Если клубника слишком грязная, положите её в ёмкость с водой и периодически осторожно перемешивайте руками. Минут через 15–20 песок и грязь осядут на дно. После мытья переложите клубнику на бумажное полотенце, чтобы она высохла.
  3. Плодоножки надо удалять только у сухих и чистых ягод. Иначе клубника потеряет часть сока, а варенье получится не таким сочным и вкусным.
  4. Чтобы разнообразить вкус варенья, в него можно добавить специи, например корицу, ваниль или кардамон, а также душистые травы, например мяту или базилик. Можно добавить их в конце или в начале приготовления. Во втором случае аромат специй и трав будет более выраженным.
  5. Готовьте варенье в посуде из нержавеющей стали или меди. Подойдёт и эмалированная ёмкость, но при условии, что на ней нет никаких сколов. Можно использовать алюминиевую посуду, но только если варенье варится в один приём и сразу перекладывается в другую ёмкость. Если оно готовится в несколько подходов и остывает в той же ёмкости, в которой варилось, алюминий не подойдёт. Он может окислиться и испортить вкус варенья.
  6. Во время варки снимайте пенку. Если её оставить, готовое варенье будет храниться меньше. Кроме того, без пенки оно получится более прозрачным, вкусным и ароматным.

Начинаем приготовление

  1. Клубнику промываем, удаляем хвостики и кладем в чашку. Подготовленную ягоду засыпаем сахаром (200-300 грамм) и оставляем на всю ночь.
  2. Выделившийся из клубники сок сливаем в кастрюлю и всыпаем оставшийся сахар. Ставим его на плиту и варим до растворения сахара. Важно! Воду не добавляем!
  3. Снимаем готовый сироп с плиту и ставим на нее ягоды. Заливаем их сиропом и доводим до кипения. Затем на медленном огне провариваем ягодки 5 минут, аккуратно снимая пенку.
  4. Готовое варенье оставляем до полного остывания.
  5. Остывшее варенье снова доводим до кипения и варим 5 минут. И снова оставляем остывать.
  6. Снова нагреваем и провариваем ягоды, а затем добавляем лимонную кислоту и провариваем еще 10 минут.
  7. Стерилизуем банки и кладем в него горячее варенье. Закатываем его крышками и ставим на плед, переворачивая банку крышкой вниз. Сверху накрываем вторым пледом и в таком виде оставляем остывать.

Приятного аппетита!

Начинаем приготовление

  1. Клубнику промываем, удаляем хвостики и кладем в чашку. Подготовленную ягоду засыпаем сахаром (200-300 грамм) и оставляем на всю ночь.
  2. Выделившийся из клубники сок сливаем в кастрюлю и всыпаем оставшийся сахар. Ставим его на плиту и варим до растворения сахара. Важно! Воду не добавляем!
  3. Снимаем готовый сироп с плиту и ставим на нее ягоды. Заливаем их сиропом и доводим до кипения. Затем на медленном огне провариваем ягодки 5 минут, аккуратно снимая пенку.
  4. Готовое варенье оставляем до полного остывания.
  5. Остывшее варенье снова доводим до кипения и варим 5 минут. И снова оставляем остывать.
  6. Снова нагреваем и провариваем ягоды, а затем добавляем лимонную кислоту и провариваем еще 10 минут.
  7. Стерилизуем банки и кладем в него горячее варенье. Закатываем его крышками и ставим на плед, переворачивая банку крышкой вниз. Сверху накрываем вторым пледом и в таком виде оставляем остывать.

Попробуйте также джем из клубники «Пятиминутка». Приготовить его можно по рецепту с нашего сайта.

Приятного аппетита!

Густое и вкусное варенье из клубники на зиму: рецепты с целыми ягодами

Клубника – это ягода, которая одна из первых появляется на приусадебных участках и следом на всех рынках. О ее вкусе и тех полезных свойствах, которые она в себе содержит говорить можно очень долго, все и так о них знают многое. Кстати, эта ссылочка для тех, кто пропустил рецепты варенья из ревеня.

Из всех видов варенья, джемов и компотов наверное самой большой популярностью пользуется именно варенье из клубники, с целыми ягодами. Детям оно нравится тем, что напоминает им о лете, а хозяюшкам, возможность быстро сварить это ароматное лакомство.

Для себя решите, какую именно клубнику вы будете использовать, например: клубника — выращенная на даче намного легче моется и чистится от плодоножки, она лучше сохраняет форму, отлично подходит для выпечки, создания джемов, желе или мармелада; лесная — более ароматная, но не такая сладкая, из-за маленьких размеров ее труднее перебирать, но если она недозрелая, на вкус заготовки это ни как не повлияет.

Читайте также:  Вкусные заготовки из черешни на зиму: рецепты, что сделать, заморозка

Итак, в сегодняшней статье я вам расскажу, как лучше сварить вкусное варенье из клубники с целыми ягодами, на зиму. Оно вам послужит в течении года идеальной начинкой как для пирога, так и для торта и пирожных. Ну и конечно же отлично дополнит всеми любимые оладьи, блинчики и сырники.

Ингредиенты:

  • Клубника — 1 кг
  • сахар — 1 кг

Способ приготовления:

Хорошенечко промываем клубнику в воде, отделяем плодоножки, перекладываем в тазик, засыпаем сахаром и оставляем настаиваться 3-5 часов.

Далее ставим тазик с ягодой на огонь, постоянно помешивая деревянной или другой, но не металлической ложкой, доводим до кипения, снимаем появившуюся пену и снимаем с плиты. Даем остыть примерно часа 2-3.

После чего снова ставим на огонь, даем закипеть, снимаем пену, огонь убавляем до слабого и варим 30-50 минут.

Чем дольше варится варенье, тем оно получается гуще, ну и конечно же меньше в объеме.

Перекладываем готовое варенье в стерилизованные банки и сразу же закатываем крышки.

Клубничное варенье получается очень вкусным и ароматным.

Как приготовить варенье из клубники в мультиварке (видео)

Приятного аппетита!!!

Клубничное варенье с пектином и черникой

Не знаю почему, но мне никогда не приходило в голову обрабатывать чернику. Черника, конечно, вкусная и она в свежем виде мне нравится. Но я никогда не кладу чернику в банки.

Черника дорогая ягода в наших краях, поэтому я решила сочетать эти полезные и вкусные ягоды с более дешевой клубникой. Они прекрасно дополнили друг друга ароматами, а кроме того, черника придала джему красивый, интенсивный цвет. Чтобы получить нежное и вкусное варенье на зиму я использовала пектин.

Ингредиенты:

  • 0,5-0,6 кг черники;
  • 1-1,2 кг клубники;
  • 0,3 кг сахара;
  • 1 пакетик пектина.

Получается примерно на 2 литра готового варенья.

Приготовление:

Тщательно вымыть фрукты. Очистить и удалить чашелистики у клубники. Если ягоды больше, разрезать их пополам или на четыре части. Чернику оставить целой.

Пересыпать подготовленные клубнику и чернику большую кастрюлю, смешайте с пектином (желирующим сахаром).

На дно кастрюли добавить 2-3 столовые ложки воды, чтобы фрукты не сгорели и поставить на плиту.

Довести до кипения, периодически помешивая. Когда варенье закипит, добавить сахар и тщательно перемешать. Снова доводим до кипения на среднем огне.

На заметку! Пектины представляют собой полисахариды с химической точки зрения и находятся в клеточных стенках различных растений, овощей и фруктов. С точки зрения здоровья и питания пектины являются разновидностью пищевых волокон.

Разлить в стерильные и сухие баночки. Закатать ключом. Перевернуть вверх дном, оставить на 15 минут, после остывания перенести в постоянное место хранения. Хранить следует в сухом прохладном месте. После вскрытия обязательно хранить в холодильнике.

Черничное варенье с клубникой является отличным дополнением к ржаному хлебу и, как и большинство сладкой консервации, хорошо сочетается с сыром.

Я рекомендую вам этот способ приготовления консервирования ягод и фруктов с пектином — он не только полезен и вкусен, но и экономичен, потому что мы не теряем объем фруктов, проводим меньше времени у плиты на кухне и не сильно увариваем плоды, поэтому сохраняем много полезных витаминов! Я с нетерпением жду вишни, персиков и малины!

А пока посмотрите видео, которое подробно расскажет как сварить варенье из клубники с добавлением пектина так, чтобы ягоды остались целыми.

Рецепты клубничного варенья с желатином

Клубника – полезная ягода, содержащая в себе много витаминов. Но что же делать, когда сезон клубники подходит к концу? Ведь хочется радовать домочадцев любимым лакомством всесезонно. Вариантов может стать консервирование ягод с желатином. При правильной рецептуре в клубнике не потеряются важные микроэлементы и останется неповторимый вкус.

Варенье с желатином

Но тут возникает сложная задача по выбору рецептуры консервации. Облегчить процессы поисков могут варианты варенья из клубники с желатином. Варенье с желатином является оригинальным и простым в приготовлении.

Благодаря свойствам вещества, процесс приготовления значительно сокращается, а густота, форма ягоды и вкус остаются такими же великолепными.

У такого варенья широкий спектр применения: начинка для вареников, добавление в домашнюю выпечку, употребление с тостами и булочками.

Классический рецепт приготовления варенья из клубники с желатином

Такой рецепт очень прост, общее время готовки – 15 часов.

Ингредиенты:

  • 700 гр сахара (можно тростникового);
  • 1 килограмм свежей клубники;
  • 1 ч. л. ванильного сахара;
  • 30 грамм желатина.

Процесс приготовления:

  1. В большой миске смешивается сахар, желатин и ванильный сахар.
  2. Перед приготовлением варенья следует обработать всю ягоду под проточной водой, очистить от хвостиков и убрать испорченные плоды.
  3. Чтобы клубника пускала больше сока, следует разрезать её на несколько частей.
  4. Засыпать продукт заранее приготовленным сахаром и поставить в прохладное место на пять часов.
  5. Если есть необходимость законсервировать варенье сразу после приготовления, стерилизованные банки для закатывания нужно подготовить заранее.
  6. После выдержки клубники, поставить ягоды на огонь и регулярно помешивать, не давая пригореть.
  7. После закипания необходимо выдержать ещё около семи минут, а затем клубничное варенье следует снять с огня и сразу же разлить по банкам.

Варенье из клубники на зиму

Рецепт клубничного варенья с желатином на зиму будет как никогда кстати. Ведь заготовками варенья перед зимой занимается каждая хозяйка.

Перед началом процесса приготовления варенья из клубники, важно заранее подобрать спелую и сочную клубнику, помыть её и внимательно перебрать. Также следует заблаговременно подготовить банки.

Время приготовления – 15 часов.

Читайте также:  Лучшие рецепты маринованных огурцов в банках

Готовый объём – 2 литра.

Ингредиенты:

  • Желатин – 30 грамм;
  • Свежая ягода – 2 кг;
  • Лимонный сок – одна столовая ложка;
  • Сахар – 1,7 кг.

Приготовления:

  1. Разрезать ягоду на части и поместить в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на ночь в прохладном месте, чтобы клубника пустила сок.
  2. Замочить желатин в тёплой воде до разбухания.
  3. Утром засахаренные ягоды следует размять и поставить на огонь.
  4. Довести варенье до кипения и оставить на огне ещё 7 минут.
  5. Перемешать клубничное варенье, остудить и добавить в него разбухший желатин и лимонный сок.
  6. Снова поставить на огонь и варить 10 минут.
  7. Готовое клубничное варенье с желатином разлить по банкам, не дожидаясь остывания.

Рецепт клубничного варенья с желатином быстрого приготовления

Не каждая хозяйка может похвастаться наличием свободного времени. Большинство рецептов клубничного варенья с желатином требуют много времени и сил.

В современном мире жизнь кипит с такой силой, что иногда времени на домашнюю консервацию и кулинарию просто не хватает.

Так как же сварить клубничное варенье с желатином, прикладывая минимум усилий и времени? Можно воспользоваться одним быстрым рецептом. Время его приготовления всего три часа.

Список продуктов:

  • 0,5 кг сахара;
  • лимон;
  • 150 мл клубничного сока;
  • 30 грамм желатина;
  • 1 кг свежей спелой клубники.

Практическая часть:

  1. Желатин залить тёплой водой и оставить до разбухания.
  2. Чистую клубнику необходимо размять и засыпать сахаром на 30 минут.
  3. Выдавить из лимона сок, или использовать готовый.
  4. Лимонный сок, сахар, желатин и клубничный сок немного разбавить водой и поставить варить.
  5. Варить до закипания, снять с огня.
  6. Клубнику тщательно перемешать.
  7. Залить полученным сиропом засахаренную клубнику и оставить на полчаса.
  8. После слить сироп и ещё раз прокипятить.
  9. Выполнить пункты: 4,5,6 ещё два раза.
  10. Законсервировать клубничное варенье с желатином.

Консервирование больше не является проблемой для хозяек и кулинаров. Благодаря рецептам по приготовлению варенья, любимая ягода будет радовать домочадцев круглый год и не доставит хлопот в приготовлении и консервации.

Густое клубничное варенье на зиму с целыми ягодами

Чтобы получить густое варенье, нужно варить как можно дольше сироп и тогда у вас получится очень густоватое и вкусное лакомство. Если у вас не получается так, добавьте немного загустителя. Но если варить по рецепту, то тогда у вас всё получится и вы будете очень довольны своим результатом.

Ингредиенты: 

  • Клубника — 2,5-3 кг;
  • Сахар — 1,5 кг.

Способ приготовления:

Ягоду хорошо моем и перебираем, убираем плодоножки и выкладываем в подходящую тару, в которой затем  будете варить.

Лучше брать глубокую ёмкость для варки варенья, за счет этого вам будет удобнее перемешивать ягоды, чтобы не повредить их.

Засыпаем клубнику одним килограммом сахара и оставляем на пару часов, а если не торопитесь, то и можете оставить на ночь.

Встряхиваем содержимое ёмкости, так что бы вся клубника была в сахаре.

Если каждая ягодка будет в сахаре, то она быстрее даст достаточное большое количество сока.

Далее сцеживаем с ягод сок в отдельную тару. В сироп добавляем пол килограмма сахара, размешиваем и ставим на плиту.

Как закипит сироп, убавляем огонь и варим двадцать минут. При этом помешиваем, пенку можно не снимать.

Если не любите варенье с пенкой, то обязательно снимите её.

Проварившимся сиропом заливаем ягоду и оставляем до полного остывания. Когда будете перемешивать, то увидите какое густое варенье получается.

Остывшие ягоды ставим на плиту и варим на медленном огне после закипания 15 минут. Пока варится варенье, хорошо моем банки и стерилизуем их удобным для вас способом. Крышки заливаем крутым кипятком и оставляем на 5-7 минут. Затем вынимаем их из воды и выкладываем на чистый полотенец.

Отключаем плиту и отправляем по подготовленным банкам варенье и закатываем их. За счет того, что сироп варили отдельно, лакомство получилось очень густое и ароматное. А ягода не сильно потемнела от того, что её не пришлось долго варить.

Клубничное варенье с цельными ягодами, густое (ягодка к ягодке)

1. Для такого варенья на 1 кг ягод берется 600 г сахарного песка.

2. Начинаем с подготовки клубники. Прежде всего её надо промыть. Делаем это в тазике, используя большое количество холодной воды.

чего выкладываем ягоды в дуршлаг, даем стечь остаткам воды и рассыпаем на полотенце.

Сахар для варенья нужно брать белый, от этого зависит количество пены. Чем выше белизна, тем её меньше.

4. Теперь очищаем от чашелистиков. Крупную клубнику можно порезать пополам.

5. Сахаром засыпаем таким образом: слой ягоды, слой сахара. Сверху добавляем весь оставшийся песок, разравниваем и даем постоять несколько часов, до того времени пока не появится сок. Удобнее всего это делать с вечера.

6. Вынимаем ягоду и раскладываем на большую тарелку тонким слоем, а сироп из сока и песка выдерживаем на большом огне до окончательного распускания сахара при обязательном помешивании.

7. С момента закипания увариваем еще около 5 минут, не забывая снимать пенку.

8. В кипящий раствор засыпаем клубнику, аккуратно перемешиваем. Нужно увеличить огонь, чтобы ягода закипела как можно быстрей.

9. После этого плиту выключаем, а наше варенье оставляем настаиваться и остывать.

Клубничное варенье с цельными ягодами, густое (ягодка к ягодке)

10. Примерно через 7 часов включаем сильный огонь и доводим ягоду до кипения. И вновь отключаем плиту и оставляем охлаждаться.

Клубничное варенье с цельными ягодами, густое (ягодка к ягодке)
Клубничное варенье с цельными ягодами, густое (ягодка к ягодке)

11. Если желаете получить густое варенье, а ягодки плотными, проведите такую процедуру еще 1-2 раза.

Клубничное варенье с цельными ягодами, густое (ягодка к ягодке)
Клубничное варенье с цельными ягодами, густое (ягодка к ягодке)

12. Добавим теперь лимонный сок (на 1 л -1 ч.л). Это делают затем, чтобы ягода не засахарилась и не была очень приторной.

Клубничное варенье с цельными ягодами, густое (ягодка к ягодке)
Клубничное варенье с цельными ягодами, густое (ягодка к ягодке)

13. Теперь нужно наше варенье уварить. Это делают на медленном огне при непрерывном помешивании.

Клубничное варенье с цельными ягодами, густое (ягодка к ягодке)
Клубничное варенье с цельными ягодами, густое (ягодка к ягодке)

Проверить готово или нет варенье очень просто. Если капля сиропа, нанесенная на холодную поверхность, не расплывается, значит варенье готово.

Читайте также:  Для чего необходимо переворачивать банки после закатки

14. Расфасовываем клубнику в подготовленные стеклянные баночки и закупориваем крышками, переворачиваем и даем остыть. Красивое варенье, ягодка к ягодке, готово.

рецептов приготовления клубничного варенья с целыми ягодами

Клубничный сезон не за горами, и самое время запастись рецептиками вкусного клубничного варенья. Предлагаю вам сразу пять вариантов приготовления, можете готовить по любому вам приглянувшемуся. Клубничное варенье очень вкусно просто так кушать с чаем, а также можно готовить из него пироги, пирожки, сироп использовать в качестве подливки к сырникам и блинчиков. В общем, записывайте, и готовьте!

Варенье без использования воды

Рецепт от наших любимых бабушек!

Клубнику промойте в прохладной воде, если она слишком грязная, можно засыпать ее в таз с водичкой и слегка «прополоскать». Только потом можно отрывать плодоножки. Ягоду нужно откинуть на дуршлаг, чтобы вся вода стекла.

На дно большого таза засыпьте немного сахара, сверху слой клубники, снова слой сахара и т.д. Емкость нужно накрыть и оставить ягоду на 6-8 часов, чтобы из нее выделился сок. Поместите ягоды в сахаре на огонь, дождитесь закипания, проварите 2-3 минуты и уберите с огня. Если сахар на дне есть, то нужно аккуратно мешать ягоду ложкой. Отставьте таз в сторону на 6 часов. Снова поместите его на огонь, вскипятите варенье, убирая пенку и аккуратно мешая ягоду, варите 10 минут. Огонь выключите и разложите варенье по стерилизованным банкам. Сразу же закатайте, переверните баночки вниз крышкой, укутайте одеялом, и оставьте в таком виде до полного остывания. После этого можно банки перевернуть и убрать на хранение в прохладное место.

Клубничное варенье яркое

Наверно, многие помнят, как наши бабушки варили варенье. Оно становилось каким-то коричневым. Не очень-то аппетитно. Вот, как сварить варенье из клубнички, чтобы оно осталось ярким!

  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 0,8-1 кг;
  • кислота лимонная – 1/3 ч.л.,
  • сок лимона – 2/3 ст.л.

Ягодки можно брать любые, но чтобы они точно не разварились, лучше отдать предпочтение мелким. Промойте клубнику, уберите плодоножки и засыпьте в эмалированном тазу сахаром. Накройте емкость крышкой и оставьте на 8 часов.

Влейте в выделившийся сироп сок лимона, поместите емкость на огонь. Осторожно мешая по дну варенье, вскипятите и проварите его 3 минуты. Уберите с огня на 8 часов. Снова поместите на огонь, вскипятите, всыпав лимонную кислоту, варите 2 минуты, и можно разложить варенье по баночкам.

Густое прозрачное варенье

Варенье получается, как джем, только с цельными ягодками!

  • клубника – 3 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • агар-агар –1 пакетик (25 г);
  • сок лимона – 75 мл.

Проделайте все манипуляции с клубникой, как было описано выше. Пересыпьте клубничку сахаром в тазу и аккуратно перемешайте. Оставьте на 5 часов, чтобы появился сок. В лимонный сок всыпьте агар-агар, перемешайте и добавьте в кастрюлю с клубничкой. Таз поставьте на огонь. Вскипятите будущее варенье, уверните огонь и кипятите полчаса, убирая пенку и мешая блюдо. Спустя установленное время варенье можно раскладывать по приготовленным банкам и закатывать.

Варенье без варки ягод

Клубника в таком варенье остается словно свежей! Варить нужно только сироп, а ягодки в нем потом будут просто плавать.

  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 200 мл;
  • кислота лимонная 3,5 ч.л.

В кастрюлю высыпьте сахар, добавьте воду, и поставьте емкость на огонь. Мешая, варите сироп, пока сахар весь не расплавится. Следите, чтобы он не пригорал и не начал желтеть, он должен остаться прозрачным! Промойте и почистите ягоду, опустите ее в готовый сироп и держите 15 минут, постоянно ее притапливая. Клубника успеет выпустить свой цвет, только будьте аккуратны, не помните ее. Выньте ягоду из кастрюли шумовкой, а сироп еще раз закипятите и проварите 15 минут. Опять всыпьте ягоду, дайте ей полежать в сиропе 15 минут, и можно разливать варенье по баночкам.

Варенье «Пятиминутка»

Название у варенья такое, потому что ягодка будет вариться в сиропе всего 5 минут.

  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • сок лимона – 1 ст.л.

Промойте и почистите клубнику, пересыпьте ее сахаром, накройте емкость чем-нибудь и оставьте продукты на пару часов, чтобы образовался сок. Поместите кастрюлю на огонь, периодически помешивая ягоду, доведите ее до кипения, не забывайте снимать пенку! Влейте лимонный сок, после закипания варите ровно 5 минут. Все, варенье можно разливать по банкам и закрывать крышками!

Готовим очень вкусное варенье из клубники с бананом

Клубника и банан прекрасно сочетаются между собой. Так почему бы не сварить из этого нежного союза варенье? Получается оно фантастически вкусным! Для разнообразия, обязательно закройте себе несколько баночек на пробу!

Готовим очень вкусное варенье из клубники с бананом

Ингредиенты:

  • Очищенные ягоды – 1 кг.
  • Бананы – 300 гр. (3 штуки)
  • Сахарный песок – 1 кг.
  • Лимонный сок – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Клубничку хорошенько промываем и удаляем чашелистики. После мытья немного подсушим на бумажном или х/б полотенце.

Готовим очень вкусное варенье из клубники с бананом

2. Выкладываем в кастрюлю для варки и засыпаем сахаром. Если вы готовите более килограмма ягод, то выкладывайте их с песком слоями, примерно по 1 кг. Оставляем в таком виде на 5-6 часов. Лучше даже на всю ночь, если занялись этим делом вечером.

3. Ставим теперь на огонь и, аккуратно перемешивая, доводим до кипения. Обязательно убираем образующуюся пену.

Готовим очень вкусное варенье из клубники с бананом

Учтите, что она очень вкусная, поэтому я откладываю ее на отдельную тарелку. А после остывания можно попить чайку с таким муссом.

4. Варим 5 минут после закипания. Выключаем и даем постоять еще часов 6 при комнатной температуре. Этот процесс варки и настаивания нужно повторить еще один раз.