Рецепты вкусных заготовок из красной смородины на зиму

Хорошо, когда открываешь дверь холодильника, а на тебя смотрят несколько баночек с разнообразной консервированной продукцией. Консервированные огурцы, помидоры, кабачки и, конечно же, варенья, джемы и прочие сладости. Позаботился заранее — наслаждайся результатом. Особенно радует глаз, когда среди этого разнообразия найдется баночка-другая консервированной красной и белой смородины, или ассорти из них. Итак, не ленимся, и консервируем красную и белую смородину.

Полезные свойства

Сделайте варенье из смородины на зиму, и никакие простуды вам не будут страшны. В нём содержится огромное количество витамина С, благодаря чему оно укрепит ваш иммунитет и быстро поставит на ноги. Также оно богато на калий, железо и витамины Е, Р, К, С и группы В. Все они благотворно влияют на здоровье человека. Например, витамины группы Р выводят из тела человека следы радиации.

Врачи рекомендуют употреблять смородиновое варенье пациентам с больными почками и расстройством кишечника. Дело в том, что оно имеет мочегонный и противовоспалительный эффект, убивает вредоносные грибки в организме и даже усиливает действие противомикробных препаратов.

Но есть люди, которым от употребления варенья лучше отказаться. Из-за большого количества сахара оно противопоказано тем, кто страдает сахарным диабетом. В этом случае заморозьте смородину на зиму. В таком виде её можно добавлять в домашнюю выпечку или варить компоты без ущерба здоровью.

Желе ассорти

Что нужно:

  • смородина красная — 0, 5 кг;
  • смородина белая — 0, 5 кг;
  • вода (желательно бутилированная) — 0,5 л;
  • сахар фруктовый— 0,8 кг.

Что делать:

  1. Тщательно зачистить ягоды. Снять их с веточек. Промыть. Желательно в тазу, несколько раз сливая воду.
  2. Затем в этот же таз, где вы промывали смородину, очистив его от песка и мусора, сложить все ягоды и, залив их полностью водой, поместить его на плиту.
  3. Вскипятить и проваривать четверть часа. После проварки вылить воду.
  4. Ягоды пюрировать с помощью сита.
  5. В получившуюся массу всыпать сахар, поставить на плиту. С момента процесса закипания проварить четверть часа, снимая появляющуюся пенку.
  6. Готовый джем расфасовать по заранее подготовленным емкостям. Закрыть крышками.

Готовую продукцию хранить исключительно в холодном месте.

Простой рецепт варенья из красной смородины на зиму пошагово

Это один из самых простых рецептов варенья. Однако варенье получается очень вкусным и ароматным.

Для его приготовления нам понадобятся следующие продукты:

  • ягоды красной смородины — 1 кг.;
  • сахар — 1 кг.

Как варить варенье из красной смородины:

1. Смородину тщательно перебираем, освобождаем от веточек и пропавших ягод. Промываем и складываем в дуршлаг, чтобы вода сбежала.

2. Засыпаем ягоды сахаром. Все хорошо и аккуратно перемешиваем. И оставляем, чтобы ягоды пустили сок.

3. Ставим емкость с ягодами на огонь и, помешивая регулярно смородину, доводим ее до кипения.

4. Как только варенье закипело — засекаем время и варим его около 8 минут. При этом постоянно его помешиваем.

5. Разливаем варенье в заранее приготовленные баночки и закрываем крышками.

Простой рецепт варенья из красной смородины на зиму пошагово

6. Баночки укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

7. Приятного чаепития!

Простой рецепт варенья из красной смородины на зиму пошагово
Интересно:

Красная смородина обладает множеством полезных свойств. Например, ее эффективность в борьбе с простудными заболеваниями (жаропонижающие и противовоспалительные свойства) также высока, как и у малины.

Джем для тостов

Ингредиенты:

  • Ягода – один кг
  • Сахар. песок – полтора кг
  • Вода – 400 мл

Приготовление:

Красную смородину пробланшировать в течение двух минут с помощью дуршлага. Переложить ее в эмалированную посуду, размять пестиком, всыпать сахар и добавить воду.

После перемешивания поставить массу варить до готовности в один прием на медленный огонь. Чтобы ягода с сахаром не пригорела, следует часто ее мешать.

Готовность продукта можно проверить с помощью холодного блюдечка: капля сиропа не должна расползаться по его поверхности. В идеале джем должен увариться в 2,5 раза от общей начальной массы.

Горячий джем разложить по баночкам и простерилизовать 10 – 15 минут при только лишь накрытых крышках.

Сказать спасибо автору! (1) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецептыЛариса

Привет! Я являюсь администратором сайта и буду очень рада, если у этого проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и делиться своими коронными блюдами.

Ягодный напиток из красной смородины с яблоками

Ингредиенты:

Ягодный напиток из красной смородины с яблоками
  • Сахар — 200 гр.
  • Яблоки — 3-5 шт.
  • Ягоды — 200 и более грамм, тут нет точного количества и зависит от ваших вкусовых предпочтений
  • Кислота лимонная — 1⁄2 ч.л.

Процесс приготовления: 

Ягодный напиток из красной смородины с яблоками
  • Для этого рецепта нужно заранее нарезать яблоки. Для этого их хорошо помыть от пыли и грязи, положить в банку (где-то и на 1⁄2).
  • Если у вас небольшие яблочки, которые пролезают в горловину банки, то их можно положить целыми. Крупные плоды можно порезать на дольки — от этого вкус ягодного напитка совершенно не испортится
  • Яблоки раскладываем по банкам, потом заливаем их кипятком и даем им хорошо прогреться 15 минут (сверху банку нужно прикрыть металлической крышкой).
  • Потом воду с банки сливаем в кастрюлю и кипятим.
Ягодный напиток из красной смородины с яблоками
  • Пока вода закипает, кладем к яблокам ягоды смородины и добавляем лимонку (она помогает сохранить цвет компота ярким и сочным).
  • Также добавляем сахар в банки и заливаем все кипящей водой, закатываем крышками (которые не забыли заранее простерилизовать).
  • Банку с ягодным напитком переворачиваем и ставим так, чтобы она не мешала, накрываем пледом и ждем пока консервация полностью остынет. Чтобы сахар полностью растворился в напитке, можно аккуратно покатать банку на боку.
Ягодный напиток из красной смородины с яблоками

Рецепт очень вкусного варенья из красной смородины с апельсином

Пробовали ли вы когда-нибудь варенье из смородины с апельсином? Я открыла для себя этот рецепт сравнительно недавно. В рецепте из интернета значилось, что такое варенье «на любителя». Но в моей семье все оказались любителями. Да и гости не отказываются от чашечки чая с таким десертом. Апельсин очень интересно дополняет смородину. Получается намного вкуснее обычного варенья, да и в разы полезнее.

Ингредиенты:

  • Один крупный апельсин
  • 800 грамм песка сахарного
  • Килограмм ягод

Приготовление:

и апельсин должны быть качественными, без каких-либо признаков порчи. Поэтому, берите спелый апельсин, без черных точек и мягких вмятин. Ягодки же нужно старательно перебрать, отбрасывая подгнившие. Также очистить их от другого мусора. Все хорошо промыть и обсушить.

вы не хотите снимать ягоды с кисточек, то можете не делать этого, ведь потом мы все равно будем перетирать ее через сито. Отправить ее в кастрюлю и залить водой так, чтобы она накрыла смородину. Довести до кипения.

нарезать на кусочки, убрать все семена. Измельчить его до кашеобразного состояния в блендере или мясорубке. Отправить в кастрюлю с ягодами. Когда масса закипит, проварить нужно примерно десять минут.

апельсиново-ягодную массу необходимо перетереть через сито, стараясь выдавить максимум сока. Жмых нам не нужен, а вот пюре нужно перелить снова в кастрюлю. Всыпать сахар, размешать и включить нагрев на максимум. Как только содержимое закипит, проварить на медленном огне, время от времени помешивая, еще 5 минут. Если будет нарастать пена, от нее необходимо избавляться.

промыть, с добавлением соды. Старательно сполоснуть. Обработать их в СВЧ-печи, на полной ее мощности по 2 минуты. Также можно простерилизовать их в духовке. Для этого их помещают в холодную печь, только потом включают нагрев до 160 градусов. Оставить их там на 20 минут. Такой способ хорош при большом количестве банок. Крышки отдельно нужно прокипятить.

горячую массу, до самого горлышка. Закатать под ключ или закрутить герметично винтовыми крышками. Если после розлива осталось немного варенья, оставьте его к ближайшему чаепитию. Сначала оно будет жидковатым, но, после остывания, станет гуще.

тем, как перенести банки в прохладное место, их нужно полностью остудить, предварительно накрыв полотенцем. Обычно, их оставляют в таком виде на ночь. Затем заготовки хранятся в прохладном месте 1-2 года.

Особенности приготовления

  • Собирать или приобретать красную смородину желательно на веточках, так как снятая с них ягода портится чрезвычайно быстро. Однако перед приготовлением джема плоды с гроздей необходимо снять.
  • Опытные садоводы собирают ягоду в солнечную погоду, так как в это время она более сладкая, не водянистая.
  • Хранить собранную красную смородину можно в прохладном месте не более 5 дней, при комнатной температуре – не более 2 дней, иначе ягода начнет портиться. Джем, сделанный из несвежей ягоды, быстро закисает и плесневеет. Для длительного хранения он уже не подойдет.
  • Перед приготовлением десерта красную смородину нужно не только освободить от веточек, но и помыть, обсушить. Ягода высохнет быстрее, если ее высыпать на полотенце, так как материал впитает лишнюю влагу.
  • Для получения лакомства, имеющего консистенцию джема, красную смородину необходимо измельчить. Ее можно размять толкушкой или деревянной ложкой, провернуть через мясорубку, перебить блендером.
  • В смородине попадаются мелкие костянки. Если хочется получить джем с нежной консистенцией, ягодное пюре следует протереть через сито или отжать, чтобы впоследствии использовать ягодный сок.
  • Если джем из красной смородины готовится для употребления в ближайшее время, на 1 кг ягод можно взять 0,5 кг сахара. Тогда десерт будет обладать выраженной кислинкой. Для заготовки лакомства на зиму на 1 часть ягод требуется как минимум 1 часть сахара. Чем больше сахара вы положите, тем лучше будет храниться заготовка. Однако больше 1,5 кг сахара на 1 кг смородины добавлять не стоит, иначе джем выйдет приторным, быстро засахарится.
  • Банки, в которых будет храниться джем, необходимо вымыть с содой и простерилизовать. Исключением являются случаи, когда джем будет употреблен вскоре после приготовления. Тогда емкости под него достаточно хорошо вымыть.
  • Если джем будет храниться в прохладном месте, его можно закрыть пластиковыми крышками. Для хранения при комнатной температуре банки допустимо закрывать только металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Перед применением их нужно простерилизовать.
Особенности приготовления
Особенности приготовления
Особенности приготовления

Сроки и условия смородинового джема зависят от использованного рецепта. Если лакомство не подвергалось термической обработке, его можно держать только в холодильнике. Употребить такой десерт требуется в течение года. Джем, приготовленный с использованием варки, можно хранить в любом прохладном помещении или даже при комнатной температуре. Обычно подобные заготовки не портятся как минимум в течение 2 лет.

Особенности приготовления
Особенности приготовления
Особенности приготовления
Особенности приготовления
Особенности приготовления

Полезные и вкусные напитки: основные рецепты

Сок и наливка из красной смородины

Сок из красной смородины

Сок из красной смородины – это питательный и полезный напиток. Для его приготовления необходимо заготовить:

  • 1 кг плодов;
  • 1 кг сахара.

Плоды растения промываются и отправляются в кастрюлю. В таком виде их необходимо прокипятить. В полученное сырье засыпается сахар и разливается по бутылкам. Сок готов!

Компот из красной смородины на зиму

Компот из красной смородины – рецепт сладкого напитка. Приготовьте:

  • 900 г сахара;
  • 0,5 кг смородины;
  • 9 литров воды.

Вода ставится на огонь. Тем временем заготавливаются банки, их необходимо тщательно промыть и просушить в духовке на протяжении 20 минут (при температуре 120 градусов). Затем в них складываются ягоды вместе с веточками. Тем временем подготавливается сироп, для этого в воду засыпается сахар. Делать это нужно, медленно, постепенно помешивая. Полученным сиропом заливаются плоды в банке.

Морс из красной смородины

Морс из красной смородины – рецепт для настоящих гурманов. Заготовьте:

Полезные и вкусные напитки: основные рецепты
  • 250 г ягод;
  • 1 л воды;
  • 5 ст. л. сахара.

Смородина промывается и перетирается через сито. После получения сока, она заливается 750 мл воды. Полученная масса варится около 8 минут на медленном огне. Затем отвар из смородины настаивается, около 30 минут под крышкой. Далее в него добавляется сахар, а сама масса перемешивается до тех пор, пока он полностью не растворится. Полученный морс разливается по банкам и консервируется.

Смородиновая наливка

Наливка из красной смородины – полезный продукт от многих болезней. Для приготовления заготовьте:

  • 300 г ягод;
  • 150 г сахара;
  • 500 мл водки или самогона;
  • стакан воды.

Ягоды засыпаются в подготовленную стеклянную бутылку на 2/3. Оставшееся место засыпается сахаром. Емкость отправляется в теплое сухое место примерно на 72 часа. За этот период плоды должны дать сок. Спустя заданный промежуток времени, вся масса встряхивается и заливается спиртным напитком, примерно на 2-3 см выше уровня ягод. Бутылка плотно закрывается и отправляется в теплое сухое место на 60 суток. Затем наливка фильтруется через марлю, на 25% разбавляется водой и употребляется.

Ликер из красной смородины

Отменными вкусовыми качествами отличается ликер. Приготовьте:

  • 250 г плодов;
  • 150 г сахара;
  • 500 мл водки;
  • немного воды.

Процесс приготовления аналогичен настойке. Единственным отличием является разбавление водой. Достаточно добавить не более 10-15% жидкости на полученную массу. Это позволит сделать ликер насыщенным и более крепким.

Рецепты мороженой и сушеной заготовки

Замороженная красная смородина Заготовка в мороженом виде позволяет наслаждаться уникальными вкусовыми качествами смородины в любое время года. Как заморозить красную смородину на зиму и сделать это правильно? Это самый простой метод заготовки. Возьмите любое количество ягоды, промойте ее, распределите по специальным контейнерам и отправьте в морозильную камеру.

Свежемороженая смородина является лучшим дополнением к кулинарным шедеврам. Она подойдет в качестве начинки для пирогов и пирожков. Главное правильно ее заготовить и разморозить. Для сохранения вкусовых качеств оставьте плоды в холодильнике буквально на 6 часов, а потом отправляйте в тепло.

Рецепт сушеной смородины

Рецепты мороженой и сушеной заготовки

Сушеная красная смородина богата на полезные витамины и микроэлементы. Заготовка делается следующими образом:

  1. ягоды промываются;
  2. высушиваются на газетке;
  3. отправляются в духовку буквально на 20 минут.
  4. Сушеная ягода хранится в специальных контейнерах или пакетах. Ее можно оставлять и в бумаге.

Готовим варенье на зиму из красной смородины без стерилизации:

Варенье из целых ягодок красной смородины, с кожицей плодов, с косточками внутри – находит, безусловно, своих почитателей. Особенно когда нужно украсить снаружи ягодный пирог. И всё-таки для большинства такое варенье в первую очередь ассоциируется с густой прозрачной консистенцией, похожей на кристалл рубина: без включений и прозрачно-красной.

А чтобы среди зимы снова и снова чувствовать вкус лета, лакомство из смородины делают или без варки совсем, или с минимальной стерилизацией. Ведь чем меньше манипуляций с термообработкой, тем сохраннее витамины и биологически-активные вещества.

Стерилизуются при таком способе приготовления только банки под варенье.

Готовим варенье на зиму из красной смородины без стерилизации:

Ингредиенты:

  • Смородина красная – 2 кг.
  • Сахарный песок – 2 кг.

Процесс приготовления:

Хорошо промытую ягоду пересыпают сахаром и выдерживают 1,5-2 часа, регулярно переворачивая всю массу, чтобы ягода дала сок.

Готовим варенье на зиму из красной смородины без стерилизации:

Отсортировать нужно только давленные или с признаками плесени или гниения ягоды. Чтобы не ошибиться – оставлять только с не лопнувшей кожицей. С веточек-плодоножек ягоды можно не обрывать – эта процедура лишняя, так как всё будет перетираться в жёстком металлическом сите.

Не добавляя воды, поставить на средний огонь. Первые несколько минут регулярно помешивать, чтобы сахар не пригорел. Потом, когда он полностью пропитается соком, выждать закипание сиропа и с этого момента засечь время: варенье должно вариться при кипении не более 8-10 минут.

Сразу после снятия с огня протереть столовой ложкой в металлическом жёстком сите, выжатый сквозь ячейки сироп довести до кипения ещё раз и сразу разлить в банки, прошедшие полноценную процедуру стерилизации вместе с крышками.

Готовим варенье на зиму из красной смородины без стерилизации:

Хранить такое варенье лучше в прохладе, при температуре не выше 10-12⁰С.

Читайте также:  Консервирование огурцов на зиму рецепты