Польза и вред Черемши для организма человека

Появление на улице черемши – первый признак прихода весны. Свежая зелень не только радует своей яркостью. После зимнего авитаминоза она просто необходима организму. Однако если уметь хранить черемшу правильно, то ее можно употреблять и замой, избежав недостатки витаминов.

Пошаговый фото-рецепт приготовления черемши с томатным соусом:

В пищу употребляют молодые ростки черемши. Чтобы правильно её выбрать, обратите внимание на концы ростков, большинство из них должны быть бледно зелёного цвета, без длинных ярких зелёных кончиков на концах.

Прежде всего тщательно вымойте черемшу и очистите от мусора, если таковой имеется. Положите в большую кастрюлю, потому что 0,5 кг ростков — это целая гора, черемша очень лёгкая.

Залейте черемшу кипятком, добавьте 2 ч.л. соли, дождитесь, когда вода закипит вновь и варите  3 минуты. Затем откиньте на дуршлаг.

Отваренную и охлаждённую черемшу можно заправить обычной салатной заправкой с оливковым маслом и уксусом, вариант такой заправки можно посмотреть тут → Винегрет или тут → Греческий салат А можно приготовить несложный соус, который по виду напоминает известный всем соус Болоньезе. Не случайно черемшу называют «кавказские спагетти».

Соус для черемши

Нарежьте лук и обжарьте его на маленьком огне до прозрачности.

Добавьте 0,5 литра томатного сока или разбавленную водой томатную пасту. Можно измельчить блендером консервированные помидоры или свежие помидоры натереть на тёрке, выбросив кожицу. Когда томатный сок закипит, добавьте 2 ч.л. соли и 2-3 ч.л. сахара, перец. Сахара может понадобиться больше или меньше, всё зависит от кислотности томатного сока.

В соус можно добавить любимые специи, например, хмели-сунели.  Я люблю добавлять немного молотой гвоздики, корицы и имбиря, как в томатном соусе для пиццы, но можно обойтись только сахаром и солью.

Перемешайте отваренную черемшу с соусом, чтобы соус равномерно распределился по всем побегам.

Перед подачей черемшу надо охладить. Лучше если она постоит в холодильнике.

Черемша — полезная и вкусная закуска, хорошо сочетается с отварным картофелем или со свежим хлебом.

Приятного аппетита!

Как готовить черемшу. Краткий рецепт.

Ингредиенты:

  • черемша 0,5 кг
  • томатный сок  0,5 литра
  • лук 1-2 шт
  • соль 3-4  ч.л.
  • сахар 2-3  ч.л.
  • рафинированное растительное масло 100мл
  • чёрный молотый перец
  • хмели-сунели

Залейте черемшу кипятком, добавьте 2 ч.л. соли, дождитесь, когда вода закипит вновь и варите 3 минуты. Откиньте на дуршлаг.

Соус для черемши

Нарежьте лук и обжарьте его на маленьком огне до прозрачности. Добавьте 0,5 литра томатного сока и, когда он закипит, добавьте 2 ч.л. соли и 2-3 ч.л. сахара, перец.  Перемешайте отваренную черемшу с томатным соусом, чтобы соус равномерно распределился по всем побегам. Охладите перед подачей.

Маринуем полезную черемшу

Черемша, дикий чеснок, медвежий лук — это всё названия одного растения. Черемша появляется ранней весной и поэтому является первым витаминным дикорастущим растением, которое помогает обогатить наш организм витаминами. Витамин С, содержащийся в растении, укрепляет иммунитет, а фитоцинды отпугивают весеннюю простуду. Кроме того черемша содержит эфирные масла, каротин, углеводы, белки, органические кислоты, клетчатку и многие витамины.

Распространена черемша и в Европе, и в горах Азии, и на Дальнем Востоке, поэтому она очень широко используется для приготовления различных блюд во многих странах.

Черемша — это первые весенние витамины, поэтому лучше её употреблять в свежем виде, но черемшу также сушат, солят, маринуют. Затем используют для начинки пирожков, добавляют в борщи, супы, мясные и рыбные блюда, готовят салаты и закуски.

Маринованная черемша — отличная закуска, и заготовить её на зиму очень просто. Для маринования выбирайте совсем молодые побеги. Не забудьте перед маринованием замочить зелень на 2-3 часа в холодной воде для того, чтобы убрать из неё характерную горечь и резкий запах.

Рецепты с ингредиентом черемша

Как солить черемшу в банке на зиму, простой рецепт

Ингредиенты:

  • соль из расчета 100 граммов на два литра очищенной воды;
  • стебли вместе с листиками черемши;
  • по вкусу подобранное количество корней хрена, свежего укропа, лавровых листиков, душистого перца.
Читайте также:  Резаные помидоры, маринованные дольками, с луком и чесноком

Приготовление

Это совсем простой способ приготовления. Нужно собрать или купить длинные стебли черемши вместе с листиками. Растения также необходимо тщательно перебрать, помыть, обязательно обсушить и крупно нарезать.

Уложить черемшу в баллоны, переслаивая подготовленными специями, после чего залить приготовленным соляным раствором. Сверху придавить не очень тяжелым гнетом.

В течение 15 дней в баллонах будет происходить процесс брожения. При появлении на поверхности пены, её следует удалять, а гнет обязательно промывать. По окончании соления добавить в емкости необходимое количество рассола, плотно закатать и выставить в холодное помещение.

Самыми полезными свойствами обладает свежая черемша. Её используют в качестве начинки для превосходных пирогов, добавляют в ароматные супы и всевозможные салаты. Она обеспечит лучший вкус мясным блюдам. Сезон черемши длится очень недолго, поэтому нужно торопиться!

Растения можно сложить в пакеты и заморозить. Зимой такая ценная заготовка напомнит о скорой весне, поможет справиться с авитаминозом, поднимет настроение.

Соленая черемша

Для рецепта понадобятся:

  • черемша;
  • соль;
  • листья хрена;
  • листья черной смородины;
  • дубовые листья;
  • мята;
  • перец душистый.

Для большого количества потребуется бочонок. В него уложить связанные пучки молодых побегов растения и все остальные ингредиенты. Залить холодной водой с растворенной в ней солью 1,5 столовые ложки на 1л. Сверху поместить гнет. Выдерживать не меньше месяца.

Второй способ

Соленая черемша

На 1 кг черемши:

  • 50 г соли;
  • 1 л воды.

В сваренный заранее и процеженный солевой раствор поместить тщательно вымытую черемшу. Выложить все в широкую кастрюлю. Раствор должен быть горячим. Сделать из подручных средств гнет. Лучший вариант — широкая тарелка, а сверху банка с водой или большие гантели.

Кастрюлю держать в тепле 14 дней, периодически проверяя содержимое и снимать образовавшуюся пену, чтобы не испортилась заготовка. Пробовать продукт на соленость. Как только зелень просолится хорошо, разложить по банкам и в холодильник или на балкон.

Лечебные свойства черемши

При заболеваниях щитовидной железы рекомендуют к употреблению сырую черемшу. Луковицы дикого чеснока полезны при различных болезнях кожи: трофических язвах, экземах, гнойных ранах. Лечебные свойства черемши благоприятно сказываются на состоянии волос.

При гнойном отите спасет сок черемши, который нужно закапывать в ухо трижды в день. При кашле и ревматизме спасает спиртовая настойка.

При кожных болезнях спасают компрессы и примочки из листьев растения. Таким же образом лечат больные суставы. Спасет черемша от лишая, бородавок, пролежней. Лечебные свойства медвежьего лука используют для изготовления мазей, кремов, водных, спиртовых настоек. Отвары и настойки принимают внутрь, мази и кремы подходят для постоянного использования в лечении многих заболеваний.

Самый простой способ приготовления отвара выглядит так. Нужно измельчить одну столовую ложку зелени, и залить кипятком 250 градусов. Настаивать в термосе несколько часов. Напиток процедить. Его можно принимать при различных болезнях ЖКТ, нормализации пищеварения, для профилактики диабета, атеросклероза. Этот же отвар подходит и для наружного применения для борьбы с кожными проблемами: высыпаниями, гнойничками, дерматитами.

Для приготовления настойки измельченную зелень (примерно половина объема емкости) нужно залить спиртом либо водкой. Убрать в самое темное место, чтобы она настоялась в течение 2 недель. После этого полученное средство необходимо принимать по 30 капель, разведенных водой, трижды в день. Такая настройка дает противомикробное действие и считается отличной профилактикой атеросклероза. Настойку можно применять в качестве растирок при лечении артритов, невралгии, ревматизма.

Для женского здоровья

Черемша отличается низкой калорийностью. Поэтому ее можно включать в разнообразные системы и диеты для похудения. Растение положительно сказывается на состоянии женского здоровья. Антисептические свойства помогают в решении гинекологических болячек. Трава подходит для ухода за кожей лица: дает отбеливающее действие, устраняет высыпания на лице, ее используют для приготовления лечебных масок.

При беременности и кормлении

При употреблении во время беременности медвежий лук оказывает положительное влияние на организм будущей мамы и малыша. Он богат витаминами, фолиевой кислотой, минералами, которые необходимы для организма беременной женщины и ее ребенка.

При кормлении грудью от черемши стоит отказаться, так как растение придает молоку характерный чесночный запах и привкус. Это может не понравиться ребенку.

Для мужского здоровья

Медвежий лук используется и для поддержания мужского здоровья. Она не только укрепляет организм, но и повышает сексуальные и физические возможности.

Читайте также:  Овощная смесь, заготовка

Рецепт приготовления черемши.

Рецепт приготовления черемши для многих — высшая математика. Ведь эти люди даже не знают, что это такое.

Черемша относится к первой весенней зелени. В пищу используют ее стебли и листья. Причем можно как солить черемшу, так и мариновать, квасить и есть ее в сыром виде.

По запаху и вкусу эта зелень похожа на привычный нам чеснок. Приготовление черемши — процесс несложный, ее добавляют в супы, салаты, винегреты и даже используют как начинку для пирогов.

Черемшу применяют в народной медицине в качестве средства от кашля, ревматизма, атеросклероза, лихорадки и заболеваниях щитовидной железы. В этой зелени больше витаминов, чем в лимоне или апельсине, причем в 10 раз.

Кроме того, она содержит растительные антибиотики фитонциды и фолиевую кислоту. Она отлично выводит холестерин, понижает давление и способствует улучшению пищеварения.

Соленая и квашеная черемша является хорошей приправой к мясным блюдам.

Вот рецепт приготовления черемши в виде салата: возьмите пучок черемши, две картофелины, одно яйцо, две столовых ложки растительного масла и соль с перцем. Картофель необходимо отварить в мундирах, а яйцо — вкрутую.

Черемшу помойте, промокните бумажным полотенцем и мелко-мелко нарежьте. Теперь смешайте все ингредиенты, поперчите и посолите, заправьте маслом.

Получился очень вкусный и полезный салатик.

Рецепт приготовления черемши с сухой колбасой и яйцом не оставит вас равнодушными. Вам понадобится 500 грамм черемши, 200 грамм сухой колбасы, 3 яйца и 50 грамм топленого масла. Нарежьте колбасу небольшими брусочками, обжарьте ее на топленом масле, потом можно добавить туда черемшу и жарить до того момента, пока она не подрумянится.

Яйца необходимо взбить и залить ими содержимое сковородки, пожарить все это еще 5 минут.

Черемшу можно употреблять и с мясом. Вот очень вкусный рецепт: возьмите 150 грамм свинины, 500 грамм черемши, 50 грамм растительного масла, соль и красный молотый перец. Мякоть свинины необходимо нарезать соломкой, как и черемшу, предварительно помыв ее и просушив полотенцем.

На сковородке нужно раскалить растительное масло, положить туда мясо, поперчить его и посолить. В тот момент, когда свинина побелеет, можно добавить к ней черемшу. Через минуту газ можно выключать.

Такая свинина подается с гарниром из тушеных или свежих овощей.

А вот еще один рецепт приготовления черемши в составе салата. Вам понадобится по одному пучку черемши, зеленого лука и укропа, три средних огурца, две веточки сельдерея, три яйца, растительное масло и соль.

Черемша тщательно моется, следом за ней лук, у которого нужно отрезать корни. теперь промойте сельдерей и укроп. Всю зелень необходимо мелко нарезать. Вымытые огурцы нарезаются тонкими кружочками, а сваренные вкрутую яйца — мелкими кубиками.

Все ингредиенты необходимо смешать и заправить салат растительным маслом. В заправку можно добавить еще уксус и лимонный сок.

Из черемши готовят и первые блюда. Вот рецепт вкусного крем-супа с добавлением этой зелени.

Для приготовления четырех порций возьмите один клубень картофеля, два кольраби, пучок черемши, 750 миллилитров овощного бульона, 100 миллилитров оливкового масла, по четыре столовые ложки тертого сыра и нарубленных грецкий орехов, 150 миллилитров сливок, половинку стручка красного перца, соль черный перец. Кольраби и картофель необходимо вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками.

Лук почистите, нарежьте кубиками и пожарьте его на столовой ложке оливкового масла. Добавьте к нему нарезанные овощи и налейте бульон.

Все это необходимо тушить, накрыв крышкой, около 15 минут. Вымойте, обсушите и нарежьте черемшу, сделайте из нее пюре при помощи вашего блендера, добавьте туда орехи и сыр.

Сладкий перец без семян нарежьте небольшими кубиками. Выложите из супа половину всех овощей, из всего остального сделайте пюре, вложите в него обратно овощи, влейте сливки и доведите до кипения.

Этот рецепт придется по вкусу вашим домочадцам.

Рецепты приготовления черемши на зиму доступными способами

Черемша – это разновидность многолетнего лука с выраженным чесночным ароматом. Она обладает нежным вкусом, но островатым и пряным послевкусием. Существует достаточно большое количество способов, которые помогают сохранить растение на всю зиму. Наиболее популярным вариантом выступает маринованная черемша, а также засоленная и квашеная. Кроме этого, чесночное растение можно засушить или заготовить в замороженном виде. Если способ консервации не включает тепловую обработку, растение сохраняет максимум полезных веществ.

Рецепты приготовления черемши на зиму доступными способами

Консервированная черемша на зиму

Среди рецептов заготовки черемши на зиму наиболее распространенный – это консервация зеленых ростков в соленом рассоле. Маринованное растение с чесночным ароматом – это идеальная закуска на зиму.Что потребуется:

Рецепты приготовления черемши на зиму доступными способами
  • черемша – один пучок;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • вода – по вкусу;
  • перец горошком – по вкусу;
  • лавровый лист – 2 шт.
Читайте также:  10 классных способов заготовить кабачки на зиму

Инструкция по приготовлению:

Рецепты приготовления черемши на зиму доступными способами
  1. Первым делом тщательно осмотреть листочки черемши и убрать подпорченные ростки. Далее их хорошо промыть, поместить на бумажное полотенце и просушить.

  2. Пока ростки черемши будут сохнуть, провести стерилизацию емкостей, в которых будет храниться заготовка. Провести тепловую обработку банок можно несколькими способами: поместить в духовую печь, микроволновку или выдержать на водяной бане. Нельзя забывать и про металлические крышки. Их также нужно отдельно прокипятить.

  3. Далее высушенные листочки поместить в стерильные емкости и взяться за приготовление рассола. В отдельную посудину добавить литр воды, соль и сахар. После того, как жидкость закипит, добавить перец и лавровый лист.

  4. После этого кипящим рассолом залить наполненные банки. Также в каждую емкость добавить одну десертную ложку уксусной эссенции.

Наполненную тару закатать, перевернуть и накрыть теплым пледом. В таком виде емкости выдержать до полного остывания. Консервацию требуется хранить в холодном и темном месте.

Рецепты приготовления черемши на зиму доступными способами

Перед тем, как заготовить черемшу на зиму стоит помнить, что не следует добавлять большое количество специй. Они способны перекрыть чесночный аромат и вкус растения.

Рецепт черемши с салом на зиму

Рецепты приготовления черемши на зиму доступными способами

Черемша с салом – это витаминная, питательная и просто вкусная паста для приготовления бутербродов. Такая чесночная намазка не только поможет предотвратить весенний авитаминоз, но и выступит ароматной закуской на праздничном столе.Что потребуется для приготовления:

  • свиное сало – 200 г.;
  • соль и перец по вкусу;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • зелень черемши – 100 г.
Рецепты приготовления черемши на зиму доступными способами

Схема приготовления:

  1. В первую очередь подготовить сало: порезать на небольшие ломтики, обсыпать со всех сторон солью и оставить под закрытой крышкой на сутки.

    Затем убрать остатки соли и пропустить сало через мясорубку.

  2. Далее заняться подготовкой зеленых ростков: черемшу перебрать, хорошо промыть и оставить на бумажном полотенце до полного высыхания. А затем тоже пропустить через мясорубку.

  3. После этого перетертую смесь с черемшой смешать с небольшим количеством специй, чтобы они не перебили естественный чесночный аромат зелени.

Рецепты приготовления черемши на зиму доступными способами

Остается только разместить полученную остренькую массу по стерильным емкостям и закрыть. Такая консервация будет храниться в течение года.

Как засолить черемшу на зиму по-корейски

Рецепты приготовления черемши на зиму доступными способами

Любители острых и пикантных блюд могут закрыть черемшу по-корейски. По этому рецепту можно заготавливать как листья, так и ростки.Что потребуется:

  • черемша – 250 г.;
  • морковь – 100 г.;
  • соль – 30 г.;
  • сахар – 20 г.
  • винный уксус – 40 мл.;
  • приправа по-корейски по вкусу.
Рецепты приготовления черемши на зиму доступными способами

Приготовление:

  1. Первым делом провести стерилизацию емкостей, в которых будет храниться консервация из черемши.

  2. Затем перебрать зелень, а морковь натереть на терке.

  3. Все компоненты смешать в емкости и добавить специи: красный и черный перец, кориандр, корица и чеснок.

  4. Если для консервации по-корейски были взяты молодые побеги, их нужно 2-3 минуты проварить в кипящей воде.
Рецепты приготовления черемши на зиму доступными способами

Во время варки крайне важно соблюдать время тепловой обработки побегов черемши. Если их передержать в кипятке, они станут слишком мягкими и потеряют большую часть полезных веществ.

Далее разогреть растительное масло и залить им подготовленные ингредиенты. После этого банки остается закатать крышками, перевернуть, плотно укутать пледом и дождаться полного остывания емкостей.

Рецепты приготовления черемши на зиму доступными способами

Готовую закуску в банках рекомендуется хранить в прохладном месте с минимальным количеством света – для этой цели подойдет кладовая, подвал или погреб. Но если салат не был герметично закрыт в стерилизованных емкостях, тогда его нужно хранить исключительно в холодильнике.

Полезна ли маринованная и соленая черемша

Поскольку свежую черемшу можно найти только в летний сезон, на протяжении остального года в кулинарии применяют маринованное и засоленное растение.

Польза маринованной черемши ничуть не меньше, чем ценные свойства свежей колбы. Растение по-прежнему:

  • благотворно влияет на пищеварительные процессы,
  • снижает уровень холестерина,
  • восполняет дефицит витаминов,
  • оказывает тонизирующий эффект.
Полезна ли маринованная и соленая черемша

Правда, необходимо учитывать, что польза соленой черемши и маринованного растения одинакова не для всех. Блюда содержат большое количество соли. Поэтому при гипертонии или проблемах с почками от них лучше отказаться во избежание вреда.