Кабачки по-корейски: самые вкусные рецепты на зиму

Давайте снова поговорим про кабачки и про то, как запастись этим замечательным овощем на зиму. И сегодня предлагаю тему маринование в банках.

Кабачки с кетчупом чили на зиму — рецепт приготовления

1

Подготовьте все требуемые ингредиенты для консервирования цукини на зиму. Постарайтесь их разместить на столе так, чтобы потом было удобно с ними работать. Хозяйкам на заметку! Если подготовить все требующиеся для приготовления компоненты сразу в необходимом количестве, то процесс готовки будет очень легким и быстрым.

2

Сразу же тщательно вымойте баночки, в которых будут заготавливаться на зиму овощи. После этого чистую тару оботрите вафельным полотенцем и поместите на ее дно разрезанные на несколько частей зубчики чеснока. Далее добавьте к чесноку горошины душистого и черного перца.

3

Теперь подготовьте главные ингредиенты – кабачки. Их сполосните под водой, обсушите салфетками и измельчите. Такие овощи рекомендуется измельчать в виде кружочков, так они выглядят очень красиво и аппетитно. Нарезанные цукини утрамбуйте в баночки, на дне которых ранее были размещены зубчики чеснока и горошины перцев.

4

Сварите для подготовленных овощей вкусный маринад. Для этого возьмите подходящую кастрюлю и наполните ее необходимым количеством воды. Затем жидкость закипятите и соедините ее с сахарным песком, солью и кетчупом чили. После кипения проварите маринад две минуты, после чего снимите его с плиты.

5

Теперь добавьте в баночки с овощами уксус, после чего заполните их готовым горячим маринадом. Почему уксус рекомендуется добавлять прямо в баночки, а не в кипящий маринад, потому что при кипении он просто-напросто испарится, что совсем нам не нужно.

6

Подготовленные заготовки герметично закатайте крышками, а после разместите их в удобном месте перевернутыми вверх дном. Также не забудьте закатанную закуску накрыть чем-нибудь теплым. В таком состоянии она должна простоять до полного остывания, после чего ее можно будет переместить к остальным зимним запасам.

7

На этом все этапы готовки завершены. Вкусные консервированные кабачки с чили на зиму готовы.

Кабачки с кетчупом чили на зиму - рецепт приготовления
Кабачки с кетчупом чили на зиму - рецепт приготовления
Кабачки с кетчупом чили на зиму - рецепт приготовления
Кабачки с кетчупом чили на зиму - рецепт приготовления
Кабачки с кетчупом чили на зиму - рецепт приготовления
Кабачки с кетчупом чили на зиму - рецепт приготовления
Кабачки с кетчупом чили на зиму - рецепт приготовления

Кабачки в аджике по-тбилисски Дядя Ваня – повторяем секретный рецепт

Наконец раскрыта тайна приготовления всеми любимой покупной консервации. Теперь очень популярные кабачки в аджике по-тбилисски Дядя Ваня – рецепт, доступный каждой хозяйке. На своей кухне вы сможете подготовить на зиму закуску, как из магазина. Единственная пара отличий – для ускорения процесса все овощи будут перетираться на мясорубке, а томатную пасту мы разбавим свежими перетертыми помидорами.

Ингредиенты:

  • помидоры – 750 г
  • кабачки – 1,5 кг
  • томатная паста – 2 ст. л.
  • перец сладкий свежий – 3 шт.
  • чеснок – 50 г
  • уксусная кислота 70% – 1 ч. л.
  • масло подсолнечное – 100 мл
  • соль – 1 ст. л.
  • сахар – 0,5 стакана
  • перец черный молотый – 0,5 ч. л.

Порядок приготовления по шагам

  1. Пропустите через мясорубку все овощи. Если вы хотите получить вариант, максимально похожий на магазинную версию – порежьте кабачок мелкими кусочками вручную.
  2. Влейте подсолнечное масло.
  3. Добавьте перец, соль, сахар. Перемешайте.
  4. Поставьте вариться смесь для блюда по-тбилисски. Как только она закипит – отсчитывайте 25 минут, продолжая варку. Влейте уксусную кислоту и варите еще 5 минут. Закатайте в банках порции кабачков в аджике по-тбилисски Дядя Ваня – этот рецепт точно станет вашим любимым!

Маринованные кабачки за минут

Этот рецепт покорил меня своей простотой и доступностью. Ну и, конечно же, вкусом. Это блюдо не предназначено для консервирования. Сделать его можно очень быстро и так же быстро оно съедается с молодой вареной картошечкой.

Душистые маринованные кабачки … Маринованные кабачки — 279 рецептов … Волшебные быстрые маринованные кабачки … Для приготовления кабачков Вам понадобится:

Кабачки (можно использовать цукини) — 1 кг

Лимонный сок — из 1 лимона

Соль — 1,5 ч.л.

Сахар — 1 ст.л.

Растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 2-3 ст.л.

Вода — 3 ст.л.

Специи (я использовала кориандр, черный перец горошком, сухой базилик, прованские травы, куркуму) — количество по вкусу, но трав должно быть немало, чтобы кабачки пропитались их ароматом

Читайте также:  Армянская кухня как приготовить имам баялды

Способ приготовления:

Кабачки очень тонко нарезать. Можно воспользоваться специальной овощерезкой, чтобы все кружочки были одинаковой толщины. В отдельной миске смешать все остальные компоненты, перемешать их и залить этим рассолом кабачки. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и дать отстояться минимум час или же оставить на ночь.

Иногда даже полчаса достаточно чтобы получить вкусные хрустящие кабачки.

Попробуйте обязательно, ведь сезон кабачков еще в самом разгаре!

Маринование кабачков на зиму в банках без стерилизации

Начнем с самого простого рецепта с минимальным набором ингредиентов, чтобы у вас сформировалось понимание какие общие шаги нужно выполнять.

Маринование кабачков на зиму в банках без стерилизации

Так же в этом варианте мы обойдемся без стерилизации наполненных банок, но это не значит, что не нужно стерилизовать сами банки перед использованием. Нужно обязательно, иначе кабачки закиснут, а крышки со временем повылетают.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

Маринование кабачков на зиму в банках без стерилизации
  • Кабачки — в зависимости от размера 1-3 шт
  • Зонтик укропа
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист- 1 шт
  • Перец черный горошком — 8 шт
  • Перец душистый — 1 шт
  • Горький красный перец — 1 колечко
  • Уксус 70% — 1 ч.л.

Маринад на 1 литр воды:

Маринование кабачков на зиму в банках без стерилизации
  • 1 ст.л с горкой соли
  • 2 ст. л без горки сахара

Приготовление:

Маринование кабачков на зиму в банках без стерилизации

1. В заранее стерилизованные банки кладем лавровый лист, зонтик укропа, небольшое колечко острого перца (по желанию) и все остальные специи.

2. Плотно наполняем банки колечками кабачков, нарезанных толщиной в пару сантиметров. Где-нибудь посерединке добавляем чеснок.

Маринование кабачков на зиму в банках без стерилизации

3. Очень аккуратно заливаем в банки кипяток, стараясь чтобы струя попадала на кабачки, а не на стенки. Делаем все медленно, чтобы банки не лопнули от резкого перепада температуры. Наполняем их до самого верха, накрываем стерилизованными крышками и оставляем на 20 минут.

4. А пока приготовим маринад. Делается он элементарно: растворяем в воде соль и сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Все.

Маринование кабачков на зиму в банках без стерилизации

На 2 литровые банки кабачков нужен как раз приблизительно 1 литр маринада.

5. С подостывших банок сливаем воду и заливаем маринад по плечики. Добавляем в каждую банку по 1 ч.л. уксусной кислоты и доливаем маринад по самое горлышко. После чего закручиваем или закатываем крышки, переворачиваем банки, накрываем одеялом и оставляем их в таком виде до полного остывания.

Маринование кабачков на зиму в банках без стерилизации

В дальнейшем храним в прохладном месте.

Салат кабачки по-корейски и кабачковые медальоны

Но так, как у нас остались еще остатки из кабачков (стружка и вырезанные серединки), то я хочу предложить еще несколько рецептов, куда можно их применить. И у нас получится безотходное производство. Хочу поделиться рецептом очень вкусных, пикантных кабачков по-корейски. В отличии от морковки, они маринуются очень быстро — буквально 30-40 минут и можно подавать. А с мягких ровных серединок можно приготовить жареные медальончики.

Ингредиенты:

Для медальонов:

вырезанные серединки кабачков; соль, перец — по вкусу; мука — 2-3 столовые ложки; растительное масло для обжаривания.

Для кабачков по-корейски:

  • кабачковая стружка из кожуры — 250-300 грамм;
  • морковь молодая — 70-100 грамм;
  • молотый перец — 0,25-0,30 чайной ложки;
  • молотый кориандр — 0,5 чайной ложки (с небольшой горкой);
  • молотый красный перец — щепотка;
  • сахар — 1 чайная ложка с горкой;
  • соль — 0,5 чайной ложки (по вкусу);
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • уксус 9% — 1 столовая ложка;
  • растительное масло — 2 столовые ложки.

Салат кабачки по-корейски и кабачковые медальоны. Пошаговый рецепт

  1. Готовим медальоны: вырезанные кабачковые серединки солим, приправляем перцем, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут настояться, чтобы они пустили сок (так как сама серединка мягкая, то долго настаиваться ей не нужно). Обмакиваем кружочки в муку и обжариваем на растительном масле, как обычные кабачки.
  2. Пошаговое приготовление кабачков по-корейски: молодую морковь натираем на терке для морковки по-корейски. Чеснок пропускаем на чесночницу или мелко крошим. Соединяем стружку из кабачков, морковь, чеснок, добавляем все специи: черный и красный молотый перец, сахар, соль, молотый кориандр, добавляем уксус (9%) и растительное масло. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, складываем в кастрюлю или миску и ставим мариноваться на 30-40 минут при комнатной температуре.

Вот так просто мы нашли вкусное применение остаткам после консервации. Очень нежные, мягкие кабачковые медальоны: как семечки — только успевай забрасывать. И сочные, острые кабачки по-корейски — объедение! Этот салат то, что надо в летнюю жару. Попробуйте! Рекомендую! Готовьте с нами дома вкусно, быстро и безотходно!

Приятного аппетита вместе с «Очень вкусно»!

Кабачки с огурцами по-корейски

Увидел в интернете интересный рецепт огурцов и кабачков по-корейски. Меня он очень сильно заинтересовал, и я хочу им поделиться с вами. Вкратце опишу сам процесс приготовления и укажу ингредиенты, ну а детали смотрите в видео.

Читайте также:  Как приготовить замороженную овощную смесь

Ингредиенты:

  • Кабачки – 500гр.
  • Огурцы – 500гр.
  • Морковь – 400гр.
  • Лук репчатый – 200гр.
  • Перец болгарский – 1шт.
  • Соль – 1ст.л.
  • Сахар – 4ст.л.
  • Масло растительное – 100мл.
  • Уксус 9% — 100мл.
  • Перец черный молотый – 1/2ч.л.
  • Приправа для корейской моркови – 1-2ст.л.
  • Петрушка – пучок

Сначала подготавливаем все овощи: моем, чистим и обрезаем кончики. Часть кабачков или цукини разрезаем на пластины, а затем режем соломкой. Другую часть режем кружочками. Отправляем все в емкость.

Кабачки с огурцами по-корейски

Полукольцами нарезаем репчатый лук. Болгарский перец нарезаем соломкой. Все отправляем к кабачкам.

Репчатый лук режем полукольцами. Огурцы режем соломкой. Все также отправляем в общую емкость. Туда же отправляем порезанные морковь и петрушку.

Все овощи хорошо перемешиваем. Затем готовим маринад: в чашку высыпаем соль, сахар и приправу для корейской моркови. Добавляем черный молотый перец, растительное масло и уксус. Все хорошо перемешиваем.

Готовым маринадом заливаем овощи и еще раз все перемешиваем. Оставляем на три часа. После этого раскладываем в банки и стерилизуем. Оставляем остыть и убираем на хранение. Более точно приготовление посмотрите на видео.

На этом у меня все. Желаю вам запастись изумительной закуской на всю зиму. Ну а я с вами прощаюсь, до новых встреч.

Кабачки с огурцами по-корейски

С уважением, Александр.

Кабачки консервированные хрустящие

Кабачки консервированные хрустящие Думаю, трудно найти человека, которому бы не нравились нежные хрустящие кабачки. Это простое на первый взгляд блюдо, идеально сочетается с мясными и рыбными продуктами, а также с крупами и картофелем.

Ниже мы представляем вашему вниманию рецепт, который покорил достаточно много сердец. Благодаря одному интересному компоненту маринованные цуккини получаются настолько ароматными, что от них невозможно оторваться пока не опустеет банка.

Кабачки консервированные хрустящие

Итак:

  • Моем цуккини под проточной водой и режим их на довольно толстые кружочки
  • Тщательно моем и стерилизуем стеклянную тару
  • На дно банок кладем чеснок, лавровый лист, листья хрена и душистый перец
  • Снимаем с лимонов цедру и выдавливаем из них сок
  • Начинаем закладывать в банки цуккини, периодически пересыпая их лимонной цедрой
  • Ставим на огонь воду, добавляем в нее сахар, соль, пряные специи и лимонный сок
  • Доводим все до кипения и заливаем ароматным маринадом наполненные банки
  • Стерилизуем овощи на небольшом огне и тщательно закрываем крышками

Процесс приготовления:

Цуккини хорошо промойте и нарежьте крупными кусочками. Лучше всего – разрезать плоды вдоль, а затем на 2-3 части и поперек. Каждый кусочек этого овоща должен быть около 2 см по размеру. Не переживайте, слишком большими эти кусочки не получатся: в процессе термообработки они уварятся и несколько уменьшатся. Резаные цуккини сложите в большую кастрюлю.

Морковь поскоблите ножом, чтобы очистить от кожицы. Затем натрите корнеплоды на крупной терке и добавьте к цуккини.

Насыпьте в кастрюлю с овощами сахар и хорошенько размешайте ингредиенты. Затем влейте растительное масло, уксус и насыпьте соль.

Зубчики чеснока очистите от шелухи. Нарежьте чеснок тонкими пластинками либо вообще пропустите его через чесночницу, чтобы измельчить до состояния кашки. Добавьте чеснок в кастрюлю с овощами и перемешайте. Оставьте эту смесь буквально на 10 минут, чтобы цуккини пустили сок.

Добавьте к овощам измельченный укроп. После этого поставьте кастрюлю на огонь и, изредка помешивая, доведите овощной салат из цукини до кипения.

Кипятите овощную смесь на протяжении 15 минут, не забывая время от времени помешивать. Параллельно простерилизуйте банки и крышки – прокипятите их на протяжении 10 минут. После 15 минут варки цуккини немного уварятся и потемнеют: с ярко-зеленых станут желтоватыми.

Разложите кисло-сладкие цуккини по горячим банкам (по плечики), залейте жидкостью, в которой они варились и сразу же укупорьте банки. Поставьте банки вверх дном и накройте кухонным полотенцем, чтобы они подольше постояли в тепле. Когда банки полностью остынут, их можно будет переворачивать.

Вкусные цукини на зиму должны настояться некоторое время перед употреблением в кладовке или подвале.

Доброго времени суток, мои дорогие читатели. Согласитесь, что ничто так не греет душу холодным зимним вечером как вкусный семейный ужин. Но какое же застолье без аппетитной домашней заготовки? Поделюсь с вами вкусными простыми и быстрыми рецептами как мариновать кабачки на зиму. Их можно подавать как самостоятельную закуску, так и в качестве дополнения к основным блюдам.

Калорийность этого овоща составляет 24 ккал на 100 г продукта. Здесь есть 0,6 г белков, 0,3 г жиров и 4,6 г углеводов. В этом продукте присутствуют , и . А еще здесь есть калий, кальций, магний, железо и прочие полезные минеральные соединения.

Читайте также:  Как заготовить редис на зиму: самые лучшие рецепты, фото

Чтобы ничего не упустить из виду, обязательно посмотрите видео-рецепт. Уверена, он вас вдохновит на создание такого деликатеса!

Рецепт хрустящих кабачков быстрого приготовления

Главный секрет хрустящих кабачков- это добавление к ним листа хрена. Хрен- залог выразительного хруста.

Рецепт хрустящих кабачков быстрого приготовления

Ингредиенты на 3 литровые банки:

  • 1,7 кг кабачков
  • 6 зубчиков чеснока
  • 9 веточек укропа
  • 6 листиков вишни
  • 1 большой лист хрена
  • 3 веточки петрушки
  • 6 листиков лаврового листа
  • 15 шт. перца черного горошком
  • 6 шт. перца душистого горошком
  • вода
  • 3 ст. л. сахара с горкой = 75 г (1 ст. л. сахара с горкой = 25 г)
  • 3 ст. л. соли без горки = 45 г ( 1 ст. л. соли без горки = 15 г.)
  • 3 ст. л. 9 % уксуса = 45 мл (1 ст. л. 9% уксуса = 15 мл)

Приготовление:

Рецепт хрустящих кабачков быстрого приготовления

1. Берем стерилизованные банки, листья и специи делим на 3 части и раскладываем по банкам.

2. Кабачки моем в проточной воде, нарезаем колечками толщиной в сантиметр и плотно укладываем в банки.

Рецепт хрустящих кабачков быстрого приготовления

3. Заливаем банки крутым кипятком, накрываем их крышками и оставляем на 10 минут. Затем сливаем остывшую воду и еще раз заливаем кипяток на 10 минут.

Второй раз воду сливаем в кастрюлю и ставим кипятиться- она будет использовна для окончательной заливки.

Рецепт хрустящих кабачков быстрого приготовления

4. Прямо в банки засыпаем по столовой ложке соли, сахара и уксуса.

5. Кипящую воду разливаем по банкам, закатываем крышки, переворачиваем и оставляем под одеялом до полного остывания.

Рецепт хрустящих кабачков быстрого приготовления

Вкусные кабачки с кетчупом чили «Торчин»

Такая зимняя закуска вкусна сама по себе, но она также может стать прекрасным дополнением к любым горячим блюдам. Что касается использования кетчупа, то это та важная особенность, которая позволяет дополнить привычные кабачки приятным томатным ароматом.

Важно! Для такой консервации кабачков можно брать перец чили, но это касается любителей остренького. Если же хочется, чтобы у кабачков просто был привкус паприки или шашлычный, то стоит выбирать кетчуп с соответствующим вкусом.

Конечно, при консервации важно соблюдать меру, особенно это касается кетчупа чили. Иначе, заготовка может получиться очень острой. На полтора литра маринада будет достаточно четырех столовых ложек кетчупа. Что касается оптимальных банок для такой закатки, то лучше всего брать банки 0,5 или 1 литр. Их будет удобно стерилизовать и хранить, а потом и кушать.

Из указанного в этом рецепте количества продуктов получится закатать три банки по 0,5 литра объемом каждая. Из простого набора ингредиентов получится уникальная закуска, но важно следовать всем рекомендациям, которые даются к этому рецепту.

Что потребуется: 1. Килограмм молодых кабачков с тонкой кожурой; 2. Четыре столовых ложки кетчупа чили; 3. 70 мл уксуса 9%; 4. Десяток горошин черного перца; 5. Столовая ложка соли и три столовых ложки сахара; 6. 500 мл воды;

Кабачки следует промыть, удалить плодоножки и нарезать средним по толщине кружочком, достаточно будет толщины где-то в 4 мм. Отдельно стерилизовать пустые банки для закатки и крышки. После этого на дно банки положить пять горошин перца, заполнить сосуд кабачками до самого верха.

Содержимое банок нужно залить холодной водой, потом воду слить и приготовить маринад. Для приготовления маринада на 0,5 литра воды берется соль, сахар и уксус, кетчуп в указанном в рецепте количестве. Все перемешать и поставить на огонь, когда маринад закипит, варить его еще пять минут.

Не нужно ждать, когда маринад остынет, использовать его сразу, заливая в банки до самого верха. Теперь банки прикрыть крышками и взять большую кастрюлю, в которой будем проводить процесс стерилизации. На дно кастрюли положить кусок марли, чтобы банки в ней хорошо стояли. Теперь налить немного теплой воды и опустить в нее банки. Достаточно стерилизовать банки 10 минут с момента, когда вода в кастрюле закипит.

Эти кабачки, как видно из приведенного рецепта, готовятся обязательно со стерилизацией. Если до этого момента вы не закатывали овощи на зиму таким способом, то изучить условия такой обработки полных банок нужно дополнительно. К примеру, 10 минут, которые указаны в рецепте, стерилизуются банки 0,5 литра. Если вы делаете кабачки в литровых банках, то время стерилизации с момента закипания воды в кастрюле нужно будет увеличить до 15 минут.

В общем и целом, если следовать всем этапам приготовления закатки, описанным подробно в этом рецепте, точно получится вкуснее зимнее лакомство. Многие, один раз попробовав такие кабачки, закатывают этот овощ потом только таким способом. Добавление небольшого количества кетчупа выгодно меняет вкус кабачков. Отличное сезонное блюдо — фаршированные кабачки в духовке.