Готовлю 10 лет подряд на зиму баклажаны по авторскому рецепту

20.07.2011 заготовка баклажанов, Овощи

Как приготовить баклажаны с морковкой по-корейски

Подготовить ингредиенты и 6 полулитровых банок – вымыть, стерилизовать. Баклажаны ополоснуть, обрезать концы с обеих сторон. Нарезать баклажаны небольшими кубиками.

Морковь почистить и натереть, можно на терке для корейской моркови, если ее нет, на обычной терке.

В кастрюлю выложить баклажаны и добавить морковь, влить воду, всыпать соль и добавить лавровый лист. Довести воду до кипения, влить стакан уксуса, варить 7-8 минут. Спустя время воду слить.

Переложить баклажаны в сковороду, добавить пропущенный на прессе чеснок, масло и специи для корейской моркови. Прогреть баклажаны 5 минут.

Наполнить стерильные банки баклажанами, сразу закатать.

Поставить заготовку дном вверх, укрыть и оставить на сутки. Спустя время можно перенести баклажаны в кладовку.

Приятного аппетита!

Как приготовить баклажаны с морковкой по-корейски
Как приготовить баклажаны с морковкой по-корейски
Как приготовить баклажаны с морковкой по-корейски
Как приготовить баклажаны с морковкой по-корейски
Как приготовить баклажаны с морковкой по-корейски
Как приготовить баклажаны с морковкой по-корейски

Баклажаны по-корейски на зиму

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 кг.;
  • морковь – 0,3 кг. (2 шт.);
  • лук репчатый – 0,3 кг. (2 шт.);
  • перец сладкий – 0,4 кг. (2 шт.);
  • петрушка – половина пучка;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар – 4 столовые ложки;
  • соль – 2 чайные ложки;
  • перец черный молотый – 1 чайная ложка;
  • приправа для корейской морковки – 1 чайная ложка;
  • растительное масло – 250 мл.;
  • уксус 9% — 150 мл.

Баклажаны тщательно вымыть, обрезать плодоножку и сделать несколько небольших надрезов. Можно просто проколоть их вилкой. Налить в кастрюлю воды и добавить 4 столовых ложки соли.

Довести соляной раствор до кипения. Сложить в кипящий рассол подготовленные баклажаны и прокипятить 7-10 минут.

Главное их не переварить, они должны быть слегка мягкими, легко прокалываться ножом.

Баклажаны по-корейски на зиму

Когда они готовы, слить воду, поставить их под пресс примерно на один час, чтобы полностью вышла горечь.

Пока баклажаны стоят, можно заняться другими овощами. Очистить морковь и нарезать ее с помощью терки для корейской морковки. Лук порезать тонкими полукольцами, перец небольшими тонкими полосками. Очистить баклажаны от кожицы и нарезать небольшими кубиками.

Смешать все овощи, добавить к ним пропущенные через пресс чеснок и мелко нарезанную петрушку, уксус, соль, сахар и столовую ложку кипяченой воды. Все тщательно перемешать, пока не растворится соль. Добавить масло, черный молотый перец и приправу для корейской морковки.

Аккуратно перемешать все еще раз, накрыть крышкой и поставить салат по-корейски на зиму в холодильник на сутки. Через сутки вкусная закуска будет готова и ее уже можно ставить на стол.

Для того, чтобы закатать их на зиму, нужно разложить салат по простерилизованным банкам и поставить на стерилизацию на 20-30 минут. После этого банки с салатом из баклажан по-корейски нужно закатать простерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить по полного остывания. Вот и все! Самый вкусный салат на зиму из баклажанов готов. Быстро и просто!

Как приготовить баклажаны по-корейски на зиму

Итак, ингредиенты подготовлены, теперь приступим к готовке. Очистите все овощи, кроме баклажан. Морковь натрите, лук разрежьте пополам, а затем нарежьте его полукольцами. Болгарский перец разрежьте пополам и удалите все семена. Нарежьте его тоже полукольцами. Чеснок порубите мелко.

Как приготовить баклажаны по-корейски на зиму

Баклажаны промойте под краном проточной воды. Не очищая кожуру, нарежьте его соломкой.

Как приготовить баклажаны по-корейски на зиму

Выложите на сковороду лук, измельченный чеснок, натертую морковь. Влейте пару столовых ложек масла. Обжарьте овощи в течение 1 минуты.

Как приготовить баклажаны по-корейски на зиму

Затем выложите к ним баклажаны, нарезанные соломкой. На данном этапе всыпьте соль и сахар. Добавьте еще масло. Затем влейте стакан воды, накройте сковородку крышкой.

Как приготовить баклажаны по-корейски на зиму

Тушите овощи в течение 15-20 минут. Затем добавьте уксус и петрушку.

Как приготовить баклажаны по-корейски на зиму

Выложите баклажаны по-корейски в вымытую стеклянную банку, объемом 400 грамм.

Как приготовить баклажаны по-корейски на зиму

Закрутите данную банку металлической закручивающейся крышкой.

Как приготовить баклажаны по-корейски на зиму

Вкусных вам заготовок!

Как приготовить баклажаны по-корейски на зиму

Понравился пост? Добавьте его в избранное

Все ваши статьи будут на этой странице.

Читайте также:  Лечо из перца и помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь

Отправь статью в свою соцсеть!

Баклажаны по-корейски: рецепт

2 кг баклажан

3 крупных луковицы

3 крупных моркови

500 грамм болгарского перца (если взять разного цвета, салат получится очень красивой окраски)

1 головка чеснока

½ пучка петрушки

½ пучка кинзы

100 мл. столового уксуса (9%)

100 мл. подсолнечного масла

1 ст. ложка сахара

2 ст. ложки соли или по вкусу

1 горький перчик

Баклажаны отвариваем в подсоленной воде, пока они не станут мягкими, но при этом нельзя переваривать, после чего нарезаем их кубиками.

Лук и перец нарезаем соломкой, морковь измельчаем на терке.

Перемешиваем все овощи, добавляем измельченный чеснок и зелень, заправляем получившийся салат из баклажан солью, сахаром, маслом и уксусом. Можно добавить любимые специи по вкусу.

Подготовленные овощи тщательно утрамбовываем в кастрюлю, накрываем крышкой и ставим в холодильник.

  • Погадаем бесплатно
  • Гадание онлайн
  • Любима ли ты?
  • Правдивое гадание

Реклама сервиса

Баклажаны по-корейски будут готовы уже через несколько часов.

А если вам надоест этот салат, его можно разложить по маленьким баночкам, простерилизовать их в течение 20 минут и закатать.

Салат с синенькими с приправой для корейской моркови (готовим в духовке)

Как я уже писала, что синенькие можно приготовить разными способами. И для того, чтобы они не впитывали в себя много масла при жарке, на какие только ухитрения не идут хозяйки. Помните, как мы их пропитывали яйцами, когда делали баклажаны, как грибы.

Думаю, что вам будет интересно узнать, как их можно запечь в духовке, чтобы мякоть осталась мягкой, а калорийность не увеличилась. Тогда советую просмотреть этот видео рецепт.

Согласитесь, что запекание очень удачный выход для тех, кто делает параллельно несколько дел. И быстро, и не нужно постоянно бегать и проверять овощи.

Острые баклажаны на зиму по-корейски

На заметку! Корейские баклажаны получаются очень острые, поэтому количество острого перца можно уменьшить.

Острые баклажаны на зиму по-корейски

Потребуется:

  • 5 килограммов синих;
  • 2 килограмма болгарского перца;
  • 1,5 килограмма морковки;
  • Килограмм лука;
  • 200 грамм чеснока;
  • 3 стручка перца чили;
  • 10 столовых ложек уксуса;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 10 столовых ложек постного масла;
  • 15 грамм кориандра в семенах;
  • Зелень петрушки, базилика;
  • Приправа для моркови по-корейски.
Острые баклажаны на зиму по-корейски

Овощи моем. Синие шинкуем соломкой, пересыпаем солью. Оставляем на час. Перцы чистим от семян и плодоножек, нарезаем соломкой. Морковку натираем. Чеснок и лук режем кубиками.

В большой таз выкладываем все подготовленные овощи, кроме синеньких. Смешиваем все остальные приправы, зелень и две столовые ложки масла. Добавляем к овощам, перемешиваем. Синенькие промываем, отжимаем, обжариваем на оставшемся масле до мягкости. Остывшие синие смешиваем с овощной смесью, пробуем на соль.

Острые баклажаны на зиму по-корейски

Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем прокипяченными крышками. Устанавливаем в кастрюлю с теплой водой. После закипания стерилизуем полчаса, закупориваем. Консервацию остужаем под одеялом в перевернутом состоянии. Храним как обычно.

Читайте также:  Заготовки из кольраби на зиму золотые рецепты

Баклажаны по корейски — самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Начну пожалуй с самого простого на мой взгляд «творения». Оно под силу будет любому начинающему повару или хозяйке. Если в двух словах, все овощи порезать и залить маринадом, дать постоять и можно уже лакомиться. Только одно, но, баклажаны прежде, чем залить специальным соусом (который будет на основе уксуса или соевого соуса) необходимо будет отварить или пожарить. Об этом поговорим чуть дальше по ходу дела.

Баклажаны по корейски — самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Главным условием того, чтобы эта пикантная закуска вышла бравенько, являются конечно же свежие или почти что, только сорванные синенькие. Так их величают украинцы. Любая зелень, которая добавляется в это блюдо должна тоже быть не увядшей.

Фишка еще в том, что такой салатик вы пробовать сможете уже через 6-12 часов. То есть можно с вечера его сделать, а утром уже пробовать угощение.

Баклажаны по корейски — самый вкусный рецепт быстрого приготовления

А главное, что такое чудо природы в прохладном месте может стоять ни один день, а целую неделю. Так что можно порцию делать побольше, чтобы на дольше хватило. Тем более, чем дольше салат простоит в холодильнике, тем он лучше пропитается. А значит вкус у него станет еще класснее.

Нам понадобится:

Баклажаны по корейски — самый вкусный рецепт быстрого приготовления
  • укроп и петрушка — пучок
  • морковка — 1 шт.
  • специи (приправа для корейской моркови или любые другие) — 3-4 ч.л
  • растительное масло — 75 мл
  • баклажаны — 1-2 шт.
  • уксус 9% — 3 ст.л
  • чеснок — 4 дольки
  • перец болгарский сладкий — 1 шт.
  • соль
  • перец красный — щепотка

Этапы:

Баклажаны по корейски — самый вкусный рецепт быстрого приготовления

1. Приступите к процессу готовки данного корейского лакомства, для этого на длинные полоски острым ножом порубите баклажаны. Получатся такие палочки. Плодоножку конечно же обрежьте. Затем возьмите соль и присыпьте, а затем залейте водой, дайте постоять в таком растворе 30 минут. Это необходимо для того, чтобы не было горчинки. После воду слейте.

3. Свежую морковку очистите и нашинкуйте на специальной терке или же порежьте соломкой в ручную.

Баклажаны по корейски — самый вкусный рецепт быстрого приготовления

4. После того, как синенькие прошли водную процедуру оботрите их бумажным полотенцем или обмокните. Выложите на сковородку и обжарьте с двух сторон. До румяненького и красивого цвета. Далее остудите и можно порезать чуть помельче, напополам.

5. Теперь начинайте волшебство. Соедините воедино все овощи, морковочку и болгарский рубленый перец. В добавок ко всему измельчите зеленушку. Ну, а для яркой нотки выдавите через чеснокодавилку зубчики чеснока.

Баклажаны по корейски — самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Обязательно добавьте любимые приправы, перемешайте и влейте уксус. Вновь размешайте. Чтобы блюдо не было пресным посолите и поперчите. И отправьте в холодильник на маринование на 6 часов.

6. Вот и все, сервируйте и зовите домочадцев пробовать такой шедевр. Приятного аппетита!

Баклажаны по корейски — самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Баклажаны по-корейски с болгарским перцем и мёдом

Shusha/

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • соль — по вкусу;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • ½ пучка петрушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 болгарских перца;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 столовые ложки кунжута;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 столовая ложка мёда;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • ½ чайной ложки молотого красного перца;
  • ½ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Баклажаны по-корейски с болгарским перцем и мёдом

Нарежьте баклажаны длинными брусочками. Выложите на противень, посолите и полейте половиной масла. Запекайте при температуре 200 °C 20–25 минут и остудите.

Смешайте рубленую петрушку, измельчённый чеснок и соль. Отставьте, пока подготавливаете другие ингредиенты.

Читайте также:  Пошаговые рецепты консервации юрчи из кабачков на зиму

Нарежьте болгарский перец тонкой длинной соломкой, а лук — четвертинками колец. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови или на обычной крупной.

Выложите в миску сырые овощи, баклажаны, чесночную массу и кунжут. Соедините оставшееся масло, уксус, соевый соус, мёд, кориандр и два вида молотого перца. Влейте заправку, перемешайте и уберите в холодильник на 2–3 часа.

Быстрый способ приготовления

В отличие от других острых салатов, этому блюду не нужно долго настаиваться в холодильнике. Затратив буквально 10-15 минут на подготовку продуктов, вы сможете отправить их в холодильник и отправиться развлекать своих гостей или накрывать на стол. А баклажаны тем временем будут пропитываться соусом и раскрывать все грани своего вкуса.

Ингредиенты:

  • баклажаны среднего размера – 7 шт;
  • острый и болгарский перец – по 2 шт;
  • смесь перцев или готовая приправа для салатов по-корейски – 0,5 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л. (можно заменить соевым соусом);
  • уксус столовый 6% — 100 гр.

Приготовление:

  1. Очистите овощи от кожицы, разрежьте их вдоль на 2 части и окуните в кипящую воду. Через 5 минут выньте их из кастрюли, остудите – можно под проточной водой, и слегка отожмите. Нарежьте баклажаны соломкой.
  2. Очистите перцы от семян и хвостиков, также нарежьте их тонкой соломкой. Соедините все ингредиенты, подготовленные для салата, смешайте их и отправьте в холодильник.
  3. Буквально через 15-20 минут баклажаны по-корейски быстрого приготовления можно подавать на стол.

Хе из баклажан-закуска на зиму

Это блюдо универсальное. Его можно приготовить и сразу подавать к столу или закрыть на зиму. В данной рецепте указаны два варианта. Читайте внимательно и у вас все получится.

Хе из баклажан-закуска на зиму

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3-4 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук -1-2шт
  • Чеснок — 2-3 зуб.
  • Масло растительное — 4 ст. л.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Красный молотый перец- 0, 5 ч. л.

Способ приготовления:

Хе из баклажан-закуска на зиму

Моем овощи. Затем морковь очищаем от шкурки и натираем на специальной терке. Лук шинкуем полукольцами. Смешиваем два компонента. Добавляем соль и сахар. Перемешиваем. Оставляем смесь мариноваться 30 минут. Через указанное время выливаем в отдельную миску сок.

Синие плоды нарезаем кольцами толщиной 1 см. Затем их погружаем в кипящую подсоленную воду. Бланшируем 6-8 минут.

Хе из баклажан-закуска на зиму

Затем откидываем их на дуршлаг.

Хе из баклажан-закуска на зиму

Очищаем чеснок, мелко нарезаем. Обжариваем его на сковороде с растительным маслом до прозрачности.

Все овощи соединяем вместе в удобной чашке. Поливаем сверху горячим маслом с чесноком. Добавляем красный перец, уксус, соевый соус. Закуску перемешиваем. Можно попробовать на вкус. И отрегулировать по своему желанию.

Хе из баклажан-закуска на зиму

Перекладываем салат в лоток или контейнер. Закрываем пленкой (крышкой). Даем остыть. Затем отправляем в холодильник на 3-4 часа до полного охлаждения. Далее можно подавать на стол. Хранить можно в холодном месте не более недели. Но у нас задача закрыть эту заготовку на зиму. Маринуем 1 час при комнатной температуре. После этого раскладываем плотно массу по чистым баночкам. Ставим стерилизовать в удобную кастрюлю с водой на 25 минут (после закипания).

Хе из баклажан-закуска на зиму

Горячую заготовку закрываем металлическими крышками. Переворачиваем их вверх донышком. Укутываем в теплое полотенце. Оставляем постепенно остывать на 12-10 часов. Хранить; в прохладном месте. Приятного вам аппетита.